立冬吃饺子还是羊肉汤锅（重庆人：我们选择羊肉馅饺子）

TIPS：本文共有 1598 个字，阅读大概需要 4 分钟。

立冬，冬天开启的标志。从这一天开始，日照时间进一步缩短，温度降低，人们开始准备过冬！而为了度过寒冬，民间就逐渐形成了以食材来进补的习俗。

那么，立冬需要吃什么呢？其实也并没有成文的规定，毕竟不是端午和中秋这样隆重的节日，会有专门的粽子和月饼。而根据南北方的差异性，大致分为两种，一种是饺子，一种是羊肉。

饺子，那可是北方人的最爱，手工擀面皮，精心调制各种馅料，反正就是美得不要不要的。而可能也是因为对于饺子的热爱，北方人在许多重要节日当中，都会选择吃饺子，似乎饺子就能够解决一切问题。

这一点其实重庆人也深有体会，不过并不是吃饺子，而是吃火锅。重庆人无论做什么，都可以用吃火锅来解决。朋友聚会、生意谈判，就算是结婚喜宴，提前一天的晚餐也是可以用火锅来搞定的。

而南方人在立冬的时候，则选择吃肉，特别是羊肉，其他像是牛肉一样的肉类也很受欢迎。相比于吃饺子，吃肉显得更加直接，就是单纯地补充能量，抵御寒冬的侵袭。通常这个时候，重庆人也会在火锅之外，考虑一下羊肉汤锅，既养生又养胃。

而北方人为什么如此钟情于饺子呢？这其中也是充满了寓意的。

相传，我们现在所食用的饺子，是著名的医圣张仲景所发明的。最早，饺子是作为一种食疗药方而存在的。当时正值寒冬，张仲景从长沙告老还乡，回到家乡南阳。看到路边很多无家可归之人，因为天气寒冷，他们的耳朵都被冻坏了。张仲景作为一名医者，自然见不得这样的场面，随即决定要尽力帮助他们。

经过一番专研，张仲景创出了一个用于御寒的食疗药方，被称为“祛寒娇耳汤”。具体做法就是将羊肉和其他药材一同熬煮，待煮好后捞出，切碎之后，再用面皮包起来，然后又放到药汤里面煮熟。最后，一碗汤配上几个煮好的面皮，就算大功告成。

张仲景将这种食疗方子分发给那些穷人食用，随即就令他们感到浑身温暖，耳朵上的冻疮也就慢慢好了。因为这面皮包裹起来就像是人的耳朵，所以就取名为“娇耳”，而这也就是饺子的原型。

另外有一种说法，张仲景开始分发这“祛寒娇耳汤”的时候，恰巧就是冬至，而张仲景去世的那一天，同样也是冬至，所以吃饺子也有一层含义就是为了纪念张仲景。原本应该说立冬，其实冬至也差不多，因为无论冬至还是立冬，都有吃饺子的习俗。

饺子发展到后来，已经变成了一种非常普及的食物，并没有特别的地域和时令性要求，大家转而将关注的焦点放到了饺子皮和饺子馅上。

南方人因为没有天赋技能，所以大部分人对于饺子皮的印象，都是用机器制作的面皮。而北方人则拥有一项我们没有的技能：擀面皮。擀面杖在他们的手里，能够创造出不同的神奇。实际的品尝体验也告诉我们，手工擀的皮的确是要优于机器压制的面皮。

而饺子的馅料，那可就多了去了。不同的人有各自不同的喜好。猪肉白菜、韭菜鸡蛋、韭菜虾仁、番茄鸡蛋、猪肉大葱、冬笋香菇、牛肉芹菜等等等等。只要你愿意尝试，这些都可以融入到饺子的馅料当中去。

还有一点，那就是和饺子搭配的蘸料。这个也是依据个人口味来确定，有些人就是喜欢饺子的原味，不用蘸料，有些人过分追求蘸料，可能会将饺子原本的味道掩盖。但是，有一样可是饺子蘸料当中的灵魂，那就是醋，没有醋的饺子，那还能叫饺子吗？

好像说了这么多，全是关于饺子的，那么我们南方人在立冬时节爱吃的羊肉呢？这么说吧，其实南方地区也并不是羊肉的主要产区，虽然也有很多羊肉汤锅，还有各种看起来很美味的烤全羊。不过，说到羊肉，那还得是看别人北方，特别是咱们的新疆和内蒙古地区。

而且，立冬时吃肉才是关键，只不过羊肉被更多人所接受。另外一种特别滋补的肉类，因为涉及到小动物，这里就不特别明说了，相信大家都明白的。很多人一开始也是拒绝的，但是通常最后还是会陷入到“真香”定律当中。

其实呢，吃一盘羊肉馅饺子，不就把羊肉和饺子的问题都解决了吗？立冬了，大家要对自己好一点，多吃点，进补一下，吃饱了才有力气减肥呀！更何况，冬天穿得多，身上的赘肉也是看不出来的。

重庆游品原创，禁止任何形式的转载！

如果觉得《立冬吃饺子还是羊肉汤锅（重庆人：我们选择羊肉馅饺子）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！