济钢“元康元”面食：蒸出人间好滋味

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“面鱼、枣糕、南瓜饼、大馒头……”在山东济钢文化旅游产业发展有限公司面食加工厂，一锅锅刚出炉的精品面食，热气蒸腾，香味扑鼻，花色各异，煞是惹人喜爱。

济钢元康元面食伴随着济钢火红的炉台，飞溅的钢花而生，它不只是面食，而是一种情怀，一愫思念。据济钢面食公司经理杜绚丽介绍，济钢元康元面食是济钢文化的重要元素一环，她承载着几代济钢人厚重的乡情乡音乡愁。不论济钢人身在何地，一提起元康元面食，都有着浓厚的济钢情结，特别是济钢大馒头，好像济钢人感情的纽带，把天南海北济钢人的心，紧紧地连系在一起。

元康元面食秉承天然、安全、健康的理念，不添加任何增白剂、增筋剂、增香剂、防腐剂，在传承胶东大馒头的传统工艺基础上，进行了技术创新，将花生油、白砂糖、白酥油等原材料与精选馒头粉进行充分搅拌、糅合，将沁人心脾的甜味与馒头粉的麦香味完美融合，回味悠长。

“元康元大馒头之所以好吃，关键在于师傅揉面的力道。这可是个技术活，需要肩膀、手臂和手腕协调用力，均匀地揉，只有面“守”得越好，蒸出来的大馒头口感才劲道。另外，从发面、揉面、塑型、醒面到蒸制，这一系列的操作过程大概需要五-六个小时的时间，真正的蒸制只需要40分钟，多一分钟，口感都会大打折扣！”杜绚丽经理介绍说。

济钢产能调整后，济钢文旅公司食品厂迎来了新的机遇发展期。之前，每逢中秋、新春佳节，济钢月饼和大馒头作为职工福利，因选料考究，风味独特，健康营养，老少皆宜，深受职工好评，产品供不应求。

仁心满满 情意浓浓。新春佳节，在这特别的日子里，济钢文旅食品厂超前准备，克服人员少、疫情防控和创城任务重等困难，精心组织，合理安排，根据不同人群的需求，坚持真材实料传统工艺，倾情打造出不同风格口味的 “济钢大馒头”。

“无论一个人在外闯荡多久，对故乡的食物，仍怀无限思念。乡愁就是味觉上的思念，无论一个人在外闯荡多久，对故乡的食物，仍怀无限思念，灶台上那锅冒着热气的大馒头，就是山东人记忆中的年味。济钢元康元面食，秉承天然，传统工艺，安全健康。撕一块济钢面点放进嘴里，松软却又嚼劲十足，切面能清晰地看到均匀密布的细孔。甜而不腻、糯而不粘，咀嚼时口中满满的甜味和麦香味，洋溢着家的味道。”山东济钢文化旅游产业发展有限公司党委书记，执行董事、经理高海港说。（刘乃兵）

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