春节后想喝养胃粥（搭配这几种凉菜更合适）

油腻过后更加怀念清粥小菜，你是否已经决定在接下来几天喝几顿粥，吃一碗面呢？相信我，这几道凉拌菜绝对适合未来几天的餐桌！

手撕杏鲍菇

1. 杏鲍菇清洗干净，入蒸锅中大火蒸8-10分钟

2. 葱、姜、蒜切末，小米椒切小圈备用

3. 蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会，不烫手的时候，将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条。

4. 撕好的杏鲍菇摆入盘中，放上葱、姜、蒜末和小米椒，淋入调味料（芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐），拌匀就可以了。

凉拌三丝

材料：凉拌醋、海带丝、胡萝卜、黄瓜、香油、糖、剁椒

1. 胡萝卜、黄瓜切丝

2. 胡萝卜丝和海带丝烧开水中烫一分钟，捞出后和黄瓜丝放一起，备用

3. 凉拌醋、香油（或者橄榄油），白糖、剁椒、蒜末调成汁，与上述三丝拌一起

4. 冷藏下口味更佳

凉拌手撕鸡丝

材料：鸡胸肉、黑木耳、胡萝卜、葱白、姜、蒜、香菜碎、料酒、醋、鲜酱油/生抽、麻油、油泼辣子、白芝麻、小葱

1. 锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分钟用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，自然放凉

2. 胡萝卜刨丝

3. 木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下（时间不要久），切丝。

4. 鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。

5. 蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依此加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。

6. （1）麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。

（2）香辣版：在，麻油版基础上，淋上适量油泼辣子拌匀即可。

其中：油泼辣子做法（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g盐，混合好，浇上热至冒烟的菜油200～250g。拌菜必备！

酸酸辣辣的凉菜，和清香的粥再搭配不过~

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