重庆本地人才知道的地道美味 别去网红店打卡（又贵又难吃）
想写这篇文章很久了，现在官方正好有介绍家乡特色小吃的活动，想通过这个机会，好好给全国人民介绍一下我的家乡美食。
我的家乡大足，位于重庆的西边，四川的东边。距离重庆市主城区一个半小时车程，距离成都2个小时车程，有高铁和汽车直达，交通很便利。
大足在2011年撤县升区，直属重庆市管辖，10年来经济得到飞速发展。尤其是新城区的建设，让在外读书工作的我惊叹不已。大足区具有重庆市唯一的世界文化遗产——大足石刻，同时也有龙水湖、玉龙山国家森林公园等自然风景区。有五星级酒店和各大著名连锁酒店，总之，作为川渝旅游的一环，是个非常不错的选择。
美食，是选择一个城市旅游的最重要的因素之一，如果你特别想吃地道的重庆美味，那真心建议你不要去景点，不要去游客聚集地，地标打卡地！你们在那里吃到的美食，又贵又难吃，根本不能代表重庆美食的水准。去周边的区县吃，会有无限惊喜！那么作为土生土长的大足人，今天让我来给你介绍最地道的大足特色美食。
杂酱面
大足的面条在重庆是出了名的好吃，并且种类多，价格实惠，6-11元一碗，吃完会忍不住惊呼人间天堂啊。
杂酱面，在大足心中是比重庆小面更加好吃的存在。在大足很少有“小面”一说，更多说的是“杂酱面”，这是最基础的一碗面条。以猪油、生抽、盐、鸡精、香油、辣椒油、葱花等为基础调料，汤是骨头汤，这是保证汤鲜的关键。
和面条一起入锅的，还有一把绿叶蔬菜。绿叶蔬菜是空心菜、豌豆尖为佳，其他的蔬菜就差点意思。面条煮好入碗，最后来一勺臊子，一碗让人垂涎三尺的杂酱面就完成了。
杂酱面好吃与否，取决于臊子是否炒得好。好的臊子非常香，肉粒实在，坏的臊子也许就是一点肥肉丝和淀粉糊，味道天差地别。
面条也是有讲究的，必须是新鲜的水面，加了一点碱，即使没有晒干也不会粘在一起。一般有宽面和细面两种选择，面香浓郁，久煮不烂。
在杂酱面的基础上，还有其他面条的衍生。
如碗杂面，肥肠面，姜鸭面，牛肉面等等。一般的面馆就是把臊子换了，讲究一点的面馆，会把汤头也换成相应的风味。不过现在能够这么做的面馆越来越少，毕竟要花费的时间精力太多了。
代表面馆：其实只要生意看起来不错的店都不差，不放心的话可以去“大足杂酱面十强”之一，一般店招上都标着。但是可能就会排队，全程自助了。
碗杂面
碗杂，就是在臊子的基础上，再加一份煮得软烂的豌豆。吃碗杂，一定是要体味豌豆的鲜香，所以强烈推荐吃清汤碗杂，这样才能真正吃出碗杂的美味。
碗杂铺盖面（扯麦粑）
但是如果你和我一样，是碗杂重度爱好者，那么我更推荐你吃碗杂铺盖面，要去专门以“鸡汤铺盖面”相关字眼命名的店吃。确切地说，铺盖面属于隔壁荣昌的，但是在大足也随处可以吃到。
以鲜美的鸡汤作为底汤，碗杂作为主角儿，给的分量也更足，现扯的大块面皮，口感和面条截然不同，吃起来更劲道、更实在。我每次吃完面连汤都不剩的全部喝光。
对于吃不了辣的外地游客来说，碗杂铺盖面绝对是你的爱！
过桥抄手
除了面条，抄手必须也有一席之地。抄手以重庆的老麻抄手最为有名，但是如果你是外地人，吃不了麻辣，那么推荐你试试这碗过桥抄手。
抄手馅是全瘦的猪肉，汤是鸡汤，加了黄豆芽、葱花，提升鲜味的层次感，绝对是不吃辣人的不二选择。当然，桌上还为爱吃辣的人也准备了三种辣椒的选择，总有你喜欢的。
三种风味和辣度的辣椒随你选择。
羊肉米线
都说羊肉米线要数贵州的最好吃，但这次去到贵州，吃了地道的羊肉米线，老实说，我还是更喜欢家乡的。
以羊骨原汤打底，奠定了整个浓厚的羊肉香味基础。再加入酸菜、韭菜、小葱、香菜，看似每一种都气味浓烈，但在这里却丝毫不会抢了羊肉味儿的风头，消减羊肉膻味的同时，大大丰富了味道层次，就着实实在在的羊肉下肚，羊肉的浓香溢满整个口腔，鲜啊、香啊这种词汇完全不足以描述的美味体验。
国庆的自驾游，也去到了贵阳，吃了地道的贵州米线。给我的感觉是，很实在，但膻味更重，味道和香气也单调了一些。
代表面馆：店招带有“特色羊肉米线面”的店铺几乎都可以。
小笼包子
大足人民早餐，除了吃面条米线，当然也有豆浆油条、稀饭包子这些普遍的种类。对了，只要是吃早餐，大多数的面馆都会免费提供豆浆，想喝豆浆不用专门去买。
吃够了面条和米线，还可以尝尝小笼包子，一两口就能吃掉一个，有酱肉馅、鲜肉馅、白菜馅啥的都好吃。
以上主要是针对部分早餐的介绍，接下来介绍一些我从小吃到大的特色小吃。
这些小吃全部都可以在老城区大足商业步行街吃到，主街和各个小巷子里，藏着非常多的小吃店。一条街刷过去，几十块钱就吃到撑得走不动路。
丁家坡洋芋
丁家坡洋芋是大足非常有代表性的特色小吃，大足的90后几乎无人不知。上初中高中的时候，放假要出去吃的美食，一定有丁家坡洋芋。甚至有在外地上学的学生，还会坐飞机打包几份带走。
丁家坡洋芋好吃的秘诀在于它的油辣子。首先辣椒面要很粗，要炸得焦一些，这样辣椒的香味能充分激发出来，其次是要辣，辣椒油要裹满食材。又香又辣，让人欲罢不能，相当过瘾。
食材就是土豆片、条和坨坨，还有豆腐皮，卖了十几二十年了，一直没有变过。
代表店铺：丁家坡王淑华洋芋
炸洋芋
炸洋芋也是当年上学最爱的小吃之一，那个时候初中高中都是全封闭，宿舍有谁请假出去，就一定会帮忙带学校附近的曾家洋芋。洋芋先炸熟，然后放各种调料拌一拌，又麻又辣还很香。但是上次回家去吃，味道已经大不如从前。和老板说起读书时经常来吃，老板也回应特别含蓄，不知是换了老板还是换了做法？
冰粉凉虾
小时候5毛钱就能吃一碗，现在起码要5块钱才能吃到了。但还好，还是记忆里的味道。
现在有人搞了点创新，用蔬菜汁代替水来做凉虾，于是有了蔬菜凉虾，口味差不多，就是颜色好看一些。
代表店铺：街边小摊就可以 吃蔬菜凉虾可以去佘胖子
炸油果子
以糯米、大米为主料，揉成光滑的面团，搓条，分剂，入油锅炸，为了让油果子更圆，要不停地在锅内搅动，出锅后裹上红糖浆和白芝麻。色泽金黄，外酥内糯，富有嚼劲，糯米香、焦糖香还有芝麻粒的香味。
跟麻团类似但是口感和味道又不太一样，喜欢吃糯叽叽的推荐你试一试。但是如果你吃到的是硬邦邦不软糯的油果子，那就是不正宗的。
牛皮豆干/烤苕皮
这两种我称之为烧烤的天花板，表皮烤得焦香，里面刷一层辣椒酱和花椒粉，再放入香葱和酸脆度刚好的酸萝卜，最后表面再撒上一层白芝麻！食材本身的“麻，辣，香，酸”层层递进，还有烧烤后美拉德反应带来的令人欲罢不能的香气和色泽！好吃啊！！
豆干还有凉拌风味的，一般叫麻辣豆干，串成串卖，也好吃的。
烤鸭
算不上小吃，但是每次妈妈让我买回家当菜，我觉得有一半都是被我们当零嘴吃了。28块钱一只，买不了吃亏买不了上当啊！要选烤得足够干香的，巴适！
凉面凉粉
夏天除了凉虾，还有凉面凉粉。一碗凉面一碗绿豆稀饭，是很多大足人夏天吃饭的标配。不管是店面还是路边摊，挑人多的去就不会错。
豆吉汤圆奶茶
重庆本地的奶茶品牌，味道清爽，尤其是里面的汤圆太巴适了，吃完上面这些小吃再来一杯奶茶，简直太快乐了！
以上介绍的这些当地美食，也许在外并没有什么名气，甚至有些在某点评网上都找不到踪迹，但是却是本地人津津乐道的美味。当然也有很多名声在外的美食值得品尝。
火锅
到了重庆不吃火锅好像说不过去，但是大足的火锅种类非常多，比起传统的那种火锅，本地人更爱吃的是下面这些。
兔子火锅商业步行街靠东端，有一条辅街是专门吃兔子的，兔子吃完还可以点其他菜继续涮火锅，是很多本地人吃饭请客都爱来的地方。
在大足新世界百货那边有一家开了很多年的芭夯兔味道也很不错。清汤也可以很好吃！
鱼火锅鱼火锅又有很多种类，比如肥肠鱼、耗儿鱼、麻麻鱼、乌鱼等等，反正就是好吃又实惠！
豆花牛肉火锅豆花和牛肉，蛋白质满满的搭配。豆腐超嫩，豆香浓郁，巴适。
自助火锅都2021年了，居然还有几十块一位的自助火锅，并且食材都很新鲜，味道也不赖。我这次回去都惊呆了。
串串
大足的串串也流行自助！价格20几到30几不等，里面不仅串串种类超丰富，食材非常新鲜！还有各种小吃、水果、饮料，在外面平均一个人得上百，味道还不咋滴，回到家这么便宜又好吃，真的感动到哭。
人气非常旺，晚来一点就要排队了。
肉类、蔬菜、点心、水果满满当当。
陈蹄花/邮亭鲫鱼
要吃点菜，体验地道川菜，可以去陈蹄花和邮亭鲫鱼，店名是招牌菜，还有其他各种特色菜可以点。建议点根据菜的味型来点菜，这样你才能够真正吃到川菜的精髓—百菜百味。麻辣、鱼香、糖醋、酸辣、豉香、烧椒、怪味……再结合烹饪方式，爆炒、清蒸、油泼、清炒、凉拌等等。
不要只点那些你听过的有名的菜，会让你对川菜还是只有一个刻板印象，那就是麻辣，这样的话就白来了。
万州烤鱼/烧烤/干锅
老城区滨河路，一条街全是吃万州烤鱼、烧烤、干锅、串串的地方，没有整顿之前，路两边摆满了桌椅和各种小吃摊，是大足人过夜生活的好去处。整顿以后干净整洁了些，但是也少了一点热闹的烟火气。不过依然每天晚上家家都高朋满座，人气相当旺。能在这里存活下去的，味道都不差。
大足冬菜尖
也许你知道或者吃过重庆乌江榨菜，但是我想说，大足冬菜才叫真正的巴适。大学的时候每年回家都会带很多冬菜去学校，分给班上同学吃，得到的反馈都是“太好吃了，没吃过这么鲜美的腌菜。”缠着我继续给她们带。这也是少有的可以带走的大足美食。
大足冬菜酿制工艺是重庆市非物质文化遗产保护项目，是和大足石刻一样是大足的名片。但是广告宣传做得很少，所以知晓度不高。在重庆市内的各大超市都可以买到冬菜，如果要带特产，请一定买冬菜！拿回去吃粥、下面、拌饭、炒肉都可以，一定会很受欢迎，相信我！
还有很多美食没法一一列举，总之在这里，你可以花很少的钱，吃到真正地道的重庆美食和大足、甚至周边城区的特色小吃。你对于重庆美食的向往，几乎在这里都可以实现，并且还有额外惊喜。
如果你来重庆或者成都旅游，请记得大足，它不仅有世界文化遗产大足石刻，还有很多好吃又实惠的美食等你品尝。
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