斋菜也能如此精致（盘点日本知名人气素食餐厅）

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日本人的饮食素来以健康闻名，精进料理更是精致悦目、清淡可口，完全采用豆制品、蔬菜海苔等植物制作而成。

由于食材的局限性，精进料理的菜单永远是季节性的，同样其制作也对掌勺人的厨艺功底和创意有更高层次的要求：由无生有。

精进料理不会被过分地调味，烹调手法也尽量保持轻柔，务求其外表与味道都能自然朴素，令食者能够细品到食物的清雅悠长。

除了烹饪手法带来的独特味道，其餐具与环境也特别讲究。为了符合禅院出尘脱俗的特质，在餐具方面，通常会选用竹叶、竹板或者是形状不规则的陶碟，凸显出精进料理“斋”的朴质特色。

而环境方面则更为主要：柔风细雨轻拂枝叶微响，竹林松树充盈满目清翠，再配上潺潺流水，更显幽静。

声音、色彩、味道交融，让人如入禅境，这便是精进料理意义之所在——出入尘世，皆食中求。

在这繁闹喧嚣的都市中，何不用一份清斋回归最为单纯的心情。

东京精进料理餐厅推荐

菜食健美（Saishoku Kenbi）

菜食健美是一间全素餐厅，菜单上完全没有任何的肉类和鱼类，十分适合素食主义者。

餐厅采用新鲜天然食材制作料理，蔬菜直接从北海道购买，保有食物本身的味道。

菜食健美不仅菜品种类丰富多样，连价格都是格外的实惠，只要1200日元就可以享用午餐和饮料，还有1300日元的套餐餐点可供选择。

いと正 （Itosho）

餐厅从门面到装饰，都颇具日式风味，氛围十分平和，无一不凸显出“禅”的意味。

餐厅专注于精进料理，是东京市内少有的完全提供素食的菜肴。晚餐供应有8000、9000、10000价位三种套餐。一定要预约，并且不允许剩下食物。

餐厅在菜品方面不仅完美传承了精进料理“斋”的特色，还重点扩充了菜品口味方面的丰富性。

精进料理 醍醐（Daigo）

环境很优雅，绿色植物铺满了店面的门庭，视觉上就很舒服，店内摆有茶花，尽显高贵优雅。

这是家素食馆，以蔬菜、豆类等为主的菜肴很丰富，还有用时令食材做出高级美味的全素泡菜。

推荐竹筒豆腐、手工荞麦面、滑子菇泡菜饭等。

こまきしょくどう 鎌倉不識庵

餐厅30年来坚持制作精致可口的精进料理，始终传承这禅意素食的内涵。

店内分列着木质的桌椅，装修简单却极有设计感。食材始终采用当季蔬菜，味增和汤汁也会随季节而变化。

虽然食材简单，但口感却很丰富，且营养均衡，很受一些国外观光客的喜爱。

八彩懐石 長峰

这是一家非常有人气的精进料理餐厅，装修雅致，色调偏暗却让人感到格外温馨。木质桌椅以及安静的包间，给食客们一个专注于料理的用餐环境，更能用心去体会精进料理的味道乃至内涵。

餐厅60年来始终坚持使用新鲜的蔬菜来制作料理，遵从食物本身的味道，精致且保有原味，让人从味觉上感受无尽禅意。

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