曾是我国六谷之一 因受真菌侵害（被放弃种植 如今想吃得靠进口）

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历史的更替，常常也伴随着饮食文化的更替，有古到今，有许多的食材都淡出了中国人的餐桌，可能有些食材会被外国人保留下来，而有些不会，今天我们要说的就是被外国保留下来的东西，它就是菰米。菰米，生长在湖泊之中，其果实像米，跟普通大米不同的是，菰米是黑色的，其形状细长如针，尤为特殊，有些地方还称它为雕菰。菰米在我国其实已经有了三千多年的历史，周朝的时候就被人食用，可能大多数人只知道“五谷杂粮”，可是根据《周礼》记载，历史上有六谷的称法，而菰米便是这第六谷。

古代人对菰米也很是喜爱，许多诗人在写诗的时候还借用菰米来表达自己的情感，比如杜甫的“波漂菰米沉云黑，露冷莲房坠粉红”，还有施宜生的“天涯是处有菰米，如何偏爱来潇湘”，还有杜牧的“莫嫌潇湘少人处，水多菰米岸莓苔”，这些诗表明了菰米不仅能充饥，而且还很美味。在古代的菰米，不止在皇室贵族受欢迎，在平民间也很受人喜爱，种植面积也很是广泛！

菰米在我国周朝至唐朝都还很常见的，不过后来却因其植株的杆基被一种真菌侵害，直接就不能开花结实了，使原本就产量极其稀缺的菰米，就变得更为稀有珍贵，随着产量逐渐减少，农民也力不从心再去投入种植，并且随着稻、豆类、玉米小麦等物的引进，菰米就被放弃了种植，因此到了宋代的时候，菰米不怎么见到。但被真菌侵害的杆基部位细胞大量分裂，就像肿起来一样，养分一集中，菰就变成了另外一种蔬菜，而这种蔬菜就是“茭白”。茭白炒熟后软香可口，营养价值高，完全不逊色于其他蔬菜，此后，人们便直接把植株驯化成蔬菜种植，也得到了很高的收益。

不过菰米这类谷物在我国虽然少有人种植了，但是美国人帮我们保存下来了这个美食，美国人从印第安人那里发现了菰米这一农作物后便将它引进，并开始大量种植，在国外的菰米没有受到真菌的大量侵害，收成也高，至今我国至今想吃还得靠进口来供应。不过由于它来自外国，运输成本很高，因此其价格也不便宜，最低一斤也要百来元，上等的还能卖到两百以上，非常昂贵，所以菰米在我国就成了“土豪米”，让许多普通民众都望而却步。

如此价值昂贵的菰米年自然也是有它的国人之处，首先菰米并非普通大米，菰米的口感非常好，香糯美味，烹饪后香气扑鼻，其次它还有很强的抗饥饿能力，最后是源于它的营养价值，它还含有大量蛋白质、和油脂，特别是它的蛋白质含量是稻米的两倍，对身体健康和营养的补充都很有帮助。拥有诸多好处的菰米价格能如此昂贵也是情有可原。你们觉得呢？

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