千古良药就在你身边（大米也可以养生）

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大米在国内最常见和不可或缺的食材，是国内大部分区域人民的主食，与人们的温饱和健康有着密切的联系。大米也叫粳米，是禾本科草本植物稻的种子，大米是稻米中形状较宽厚、黏性较强、胀性较小的一种，按照收获的季节可将大米分为早粳米和晚粳米两种。大米含有大量的碳水化合物（75%）和丰富的B族维生素。那么如何挑选好的大米呢？一般颜色白润，大小均匀，透明度高，硬度强，饱满光滑，无斑块和裂痕，有大米自然清香气味的大米是质量较佳的。

大米在中国作为食物至少有两千多年的历史，作为药用首次记载在《名医别录》中，其中提到大米性平味甘，归脾、胃和肺经，有补中益气、除烦渴和止泻利的功效，主治肺脾气虚导致的神倦体乏、纳呆少食、腹泻便溏和心烦口渴之症。因此大米不但是一种食物也是一种药物，是中医处方及体虚的调理之物，是药食同源的代表。

《名医别录》中记载：粳米主益气，止烦，止泻；《本草纲目经疏》：粳米为五谷之长，人相须赖以为命者；《随息居饮食谱》：粳米甘平，宜煮粥食，粥饭为世间第一补人之物……贫人患虚证，以浓米饮代参汤，每收奇效。病人产妇，粥养最宜。这些古籍文献都记载了大米补虚、止泻、除烦止渴的神奇功效。

下面我们来介绍一下大米如何与其他食物或药物搭配烹饪来调理身体，进行养生。当脾胃虚弱、中气不足时，可用100克大米单煮粥或与山药、党参各20克搭配煮粥并温服；当便溏少食、久泻久痢时，可用15克大米炒黑，加一杯水煎服。或用100克大米、3克人参（或30克党参代替人参），一起煮粥，用冰糖调味服用。发生急性泄泻时，可用50克大米沸水焖泡3个小时，饮用米汤。婴幼儿腹泻时，可将100克大米，打碎的30克山药，打碎的10克炒薏苡仁，2升冷水，大火烧开，小火煎煮，煎成浓米汤500毫升，和研磨细的乳酶生2至3片一同倒入奶瓶服用；口唇疱疹时，可用大米泡沫涂抹，具体用法是：大米煮沸产生大量泡沫时用筷子打捞起沸腾着的大米泡沫，涂在口唇疱疹表面及其根部，持续1-2分钟，或涂到患者自觉痛痒感消失为止，2-3天为一疗程。

但是需要注意的是我们平时不宜只吃精致的细粮，因为精细的大米在加工过程中会损失很多胚乳和糊粉层中的营养成分，营养价值降低。而且阴虚火旺、痈肿疔疮、热毒炽盛的人忌食爆米花，容易助火伤阴。

很多人汤泡饭更容易消化吗？答案是否定的，汤泡饭会使咀嚼次数减少，味觉刺激不够，唾液淀粉酶也会被汤水稀释，米饭直接进入肠道，未充分软化，增加了肠胃负担，造成消化不良，影响影响物质的吸收，最不适合老人和孩子，而且经常食用汤泡饭可能会导致咀嚼肌的萎缩，导致孩子形成非常不好的饮食习惯。

下面分享一些小贴士，大米需要储藏在干燥的封闭容器中，放在通风、干燥、阴凉的地方保存，防止虫蛀。用大米做饭时要最好采取的烹饪方式是蒸，避免捞，因为捞饭会引起大量维生素丢失。煮粥时也不宜放碱，因为碱会破坏大米中的B族维生素。大米的淘洗次数也不宜过多，以免造成营养成分的流失。

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