巧用烤箱 让剩米饭华丽转身（成为全家人爱不释手的零食）

中国人最早食用大米的历史，恐怕要追溯到黄帝时期。大米带有一丝淡淡的甜味，有健脾养胃、消渴止泻的功效。大米中含有人体90%的必需营养元素，而且各种营养素的比例十分均衡，自古便被称为最佳的主食。周朝的时期，人们便已经开始用米做粥。用水煮的方法，使大米膨胀到极致，从而析出大米中的更多物质，服用之以养身。平常百姓家常说，要把煮粥时表面形成的一层“米油油”给家里的小孩儿吃了，那就是大米营养物质的精华所在。

米饭是老百姓餐桌上常见的主食之一。一碗白米饭，做法可谓百搭：南瓜饭、山药饭、菠萝饭、海鲜饭、石锅饭，可以说任意一种食材与米饭搭配，都能得到一种全新种类的米饭。大米按照其制作的流程和脱壳的工艺，可以简单分为粳米和糙米等类型，日常用来做米饭的普通大米以粳米为主。粳米中含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，无论用于蒸饭或是熬粥，都能让营养得到最大程度地保留。

米饭营养美味，制作方便。但是如果当天的米饭当天没有吃完的话该怎么办？很多人的答案无非两类：要么蒸蒸加热一下继续吃，要么加点新鲜的食材做成各种炒饭。这两种方法都有一定的优点，不过加热一下继续吃，口感肯定不如初蒸时候那样香甜；做成炒饭，又担心油类物质不利于控制体重。巧用烤箱，让剩米饭华丽转身，成为全家人爱不释手的零食。

美食制作：

剩米饭一碗，加入一个鸡蛋、五香粉、辣椒面和少量食用油拌匀。用烘焙纸将米饭摊开，上面再盖一张烘焙纸，用擀面杖慢慢地并且均匀地擀平后，用脱模刀划开成合适大小，连同烘焙纸一起放入烤箱，180度烘烤15-20分钟，颜色稍变深时即可出炉。

锅巴的制作步骤虽简单，但是上述的几样材料却必不可少。鸡蛋的加入，能够使最后的锅巴片更加酥脆；五香粉是重要的提味元素，一般市场上卖的五香锅巴，原理也不过如此；辣椒面的使用倒是可以省略，但是单纯加入五香粉的锅巴，吃到最后可能会有种淡淡的苦味，比较影响口感；食用油的使用无需过多，主要是让米裹上些许油脂，使每一粒米粒在烤箱中能够受热均匀，内部富有张力，烤出来不会开裂。

吃米饭比吃面食更有助于控制体重，同时还可防止高血压和高血脂的出现。人体所需要的营养无非碳水化合物、蛋白质和脂肪，米饭中含有大量碳水化合物，能直接被人体转化为能量。

经常吃米饭，还能起到防病抗衰的作用，尤其有益于慢性病人和体弱多病者的身体调理。米饭没吃完的时候，用一个步骤稍作加工，吃饱了还能吃一大盘。丝毫不用担心发胖。朋友们也快来试试吧。

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