炖鸡汤的鸡肉千万不要直接下锅 这么做味道鲜美（真好喝）

最近的天气气温真的太高了，就连一直在北方生活的我都受不了了，有的时候没有食欲煲上一碗热汤，虽然温度不低但依然可以暖身暖胃，一边还能够帮助祛除湿气。这道传统的原味鸡汤做起来可是需要技巧，下面就来给大家仔细介绍一下做法步骤。

很多身体虚弱还有住院养病的病人都会适当的饮用鸡汤，一般的鸡汤都是用老母鸡来炖煮的，不仅仅是老母鸡，鸡肉里面都含有丰富的蛋白质、脂肪还有维生素和矿物质，用原汤锁住鸡肉的原味，能够很好的被人体消化吸收。

适量的饮用鸡汤可以补充气血很适合产后虚弱的女性，大量的维生素A还有保护视力、缓解疲劳的作用。不过食用鸡汤一定不要过量，要不然会给身体造成负担的。炖鸡汤的鸡肉千万不要直接下锅，这么做味道鲜美，超好喝！

【菜名】：鲜美鸡汤

【所需食材】：六个红枣，半只鸡，鸡肉两倍重量的清水，三片生姜，三根小葱，少许食盐，一勺色拉油，两勺料酒，三瓣大蒜。

【烹饪过程】：

1、提前准备好制作鲜美鸡汤所需要的食材和全部配料，这款鸡汤能很好的保证食材的原汁原味。首先在市场买回来半只鸡，经过简单冲洗后擦拭掉表面的水分，放在案板上切成适合大小的鸡肉块，如果方便的话可以在购买的时候让店家帮忙处理一下，就不用费劲自己剁了。汤锅中接大半锅清水，开火加热等待水烧开沸腾后下入锅中，焯水五分钟左右。

2、如果表面有白色的浮沫漂出可以用勺子撇出，把焯好的鸡肉用漏网捞出沥干水分，放在一旁备用。

3、生姜和大蒜洗净后去皮，分别切成姜蒜片备用。拿出干净无水的炒锅，将锅烧热后淋入适量的食用油，油温上升过后下入蒜片和姜片进行翻炒。

4、炒出香味以后就倒入全部焯过水的鸡肉块，加入适量的料酒去除腥味异味。

5、把翻炒过的鸡肉块倒入专门的康宁锅里，倒入大量的纯净水进行熬煮。大葱剥掉外皮切成葱段，把红枣洗干净掰开后一起下入锅中。

6、盖上锅盖开大火将汤汁煮开。

7、汤汁沸腾后可以转成小火慢慢炖煮，这口锅的容量是三点五升所以加入的水量要适中。

8、大概需要用小火炖煮九十分钟左右。

9、在最后一段时间加入适量食盐简单搅动就可以出锅了，还可以点缀上葱花香菜。

【烹饪窍门】：

完全不需要过多的调味，只加少量的食盐就可以，如果还觉得味道太淡了就稍微加点胡椒粉和鸡精。

时间不赶的话一定要把鸡汤多炖煮一段时间，时间越长越有味道，时间越长鸡肉的肉质也会更加软烂。

提前炒过鸡肉可以逼出其中的油分，也可以锁住鲜美的鸡肉味道，汤汁中也不会有太多的油花。

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