海底捞又一快餐品牌“捞派有面儿”现身（红烧牛肉面只卖6.99元）

自打在北京酒仙桥附近被爆出开了“十八汆”面馆后，职餐记者又在天府之国成都肖家村附近发现了海底捞又一快餐品牌“捞派有面儿”。据天眼查调查发现，“捞派有面儿”和“十八汆”公司的股东均为新派(上海)餐饮管理有限公司，持股100%，是海底捞旗下的全资子公司！

和选址在北京酒仙桥的十八汆相同，海底捞新的快餐品牌“捞派有面儿”继续沿袭了街边先行逻辑。新品牌“捞派有面儿”位于成都金牛区肖家巷附近，附近除了有商场、办公区，也有多处居民区，至少满足了3个以上销售推动。

200平的面积，共分为上下两层，一楼26个餐位、二楼36个餐位，厨房在一楼，属于半明档，动线设计合理，满足基本功能的同时又能容纳更多的顾客。

在捞派有面儿，共有12款SKU，主要以汤面+干拌面为主。5款汤面，板栗炖鸡面、红烧牛肉面、红烧肥肠面、鸡汤杂面、泡椒鸭血面;4款干拌面，杂酱拌面、豌杂拌面、脆绍拌面、干拌鸡杂面;除面以外，还有煎鸡蛋、煎蛋汤饭、凉面共12款SKU，并没有看到十八汆有的甜品和饮品和卤制品。

此前十八汆店内有两种面底，八种浇头，最便宜的炸酱面和番茄鸡蛋打卤面仅需要9.9元，价格最高的回锅肉拌面、京城口蘑打卤面等也不过15元。除了面条，还有10元一杯水果茶、4块钱一份的小吃、2块钱一份的甜点等等。

十八汆9.9元一碗面的价格就已让人瞠目结舌，捞派有面儿的人均则直接给出了抄底跳楼价，像红烧牛肉面只卖6.99元一大碗，特色凉面更是让人惊掉下巴，直接给到2.99元一碗。除此之外，如果不够吃只需要加1元钱就可以选择大份面，这样的产品设计细节可以说是很人性啦，不怕浪费也兼顾了吃饱的需求。

这物价别说是寸土寸金的北京，就连成都、西安、杭州这些新一线城市都很难见到了。重点是，这面馆不仅便宜，它还有着最有海底捞血脉的特征：服务好。

捞派有面儿延续了海底捞的优质服务，热情周到贴心。进入门店店员就会引导我们用自助点餐机进行点餐，整个点餐过程只需1分钟即可完成，因为浇头是提前盛放好的在小格子里的，面也是半成品，这也使得面统一煮好后只需要做淋上浇头的动作即可，顾客自助取餐，整个过程只需要1分钟，效率十分高。

无论是北京的十八汆、还是成都的捞派有面儿都颇有腾讯公司“内部赛马机制”的打法。就像微信成立初期，实际上是由广州张小龙团队和成都团队共同研发，最终张小龙团队跑赢了这场比赛，而此次海底捞做快餐，也是两个地区同一赛道不同商业模型间的对垒。

此外，海底捞杀入面赛道，绝不是贸然行动，而是经过整整1年多的调研后才开店，选择北京和成都也是有意为之，北京代表了一线城市的整体包容水平，而成都则代表了对味型口味的最终极检视，两个地区都有各自拿得出手的面食代表。

在现今的消费形势下，餐饮行业的头部品牌已经很明显地感受到了天花板：海底捞在一二线城市的单店收入增长已经到顶，只能靠开新店增加整体营收，要想收获更多的新用户，必须要踏入更款的领域。

换句话说，发展副牌，将产品下沉就是应对品牌天花板危机最好的办法。疫后消费降级就在眼前。毫无疑问，现下是“十八汆”、“捞派有面儿”类子品牌打磨发展的好时机。

当然，无论是十八汆还是捞派有面儿，巨头的副牌们都还处于试水测试阶段。如何持续保持吸引力，低价位如何支撑供应链的高成本，将是餐饮巨头们的长期课题。

（文章综合自网络）

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