深圳人下馆子最爱传统粤菜还是火辣川味（答案竟然是……）

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想知道深圳人下馆子最爱吃什么吗？

是传统粤菜？

还是火辣川味？

在科技与美食完美融合的深圳

让大数据告诉你答案

11月26日，美团点评《中国餐饮报告2019》（以下简称《报告》）解读会暨大众点评必吃榜颁奖典礼在深圳举行，用大数据为吃货勾勒美食图谱。

深圳市餐饮商会会长朱河现场致辞

从2018年的数据来看，华南地区的餐饮门店数量在全国范围内排名靠前。作为开放融合、人口构成多元的华南大都市，深圳汇聚了天南海北的美食呈现出传统与新潮共存的餐饮发展态势。2018年，深圳餐饮收入额达744.49亿元，同比增长8.4%，高于地区GDP增幅。

美团大数据显示，深圳小吃快餐品类营业门店数量以45.6%的高占比超过其他三个一线城市；“国民美食”火锅在深圳大受欢迎，斩获线上订单量占比冠军，并且增速远超其他品类；火锅品牌中海底捞火锅从口味、环境、服务三方面稳居榜首，取得了优秀成绩；会展中心、宝安中心区、南山科技园登顶深圳最受欢迎的热门商圈TOP3。

美团大学餐饮学院院长白秀峰现场分享

小吃快餐占比碾压北上广

饮品店成餐饮类“黑马”

“拥有大比重的外来人口，年轻有活力，四大一线城市之一”这些城市标签让深圳的餐饮业独具特色。而餐饮业中最能融合所有人的口味，又跟得上深圳快节奏生活步伐的就是小吃快餐店。值得注意的是，深圳的小吃快餐类门店数占比45.6%，在北上广深四个一线城市中占比最高。小吃快餐行业在本地的发展也远远超过其他餐饮品类，占据市场绝对优势，表现出深圳“小”美食的大繁荣。可以说，小吃快餐的增长态势和深圳消费者年轻化、生活节奏快等因素有着千丝万缕的联系。

除了遍地开花的小吃快餐店，饮品店在深圳拥有仅次于小吃快餐的特殊地位。数据显示2018年深圳饮品类门店分布占比8.3%，夺得餐饮品类门店的第二赛道。2018深圳热搜品牌前三也被喜茶、麦当劳、肯德基这三家饮品、快餐店占领，可见“奶茶+快餐”组合在深圳的受欢迎程度。

火锅川菜火爆鹏城

外来美食强势霸榜

“一时吃火锅一时爽，一直吃火锅一直爽”的国民美食火锅在深圳也显现出威力。美团大数据显示，深圳火锅品类线上消费订单量排名第一，较去年增长4.6个百分点，以23.5%的比重领跑，本土菜系粤菜排名第二。值得注意的是，消费订单量TOP5中“国民美食”火锅、川菜均有上榜，可见其在深圳的强大影响力。火锅、川菜的走俏与深圳开放融合的人口构成有着密不可分的关系。在口味、服务和环境三项上，海底捞火锅品牌均排名第一，成为广受好评的火锅品牌，也表现出火锅在鹏城的强大影响力。

美团大数据显示，华南地区餐饮门店增速在全国处于较高地位，而深圳作为其中经济发展最为迅猛的城市，融合了全国各地的口味。其中主打潮汕味道的八合里海记、海南特色的同仁四季等外来餐饮品牌强势发展，广东本土品牌真功夫位居两者之后，排名第三。

Z世代掌握线上餐饮主导权

“朋克养生风”深圳最in

据数据表明，2018年中国餐饮消费者中90后、95后以51.4%的高占比成为消费人群主力，而餐饮行业的口味也逐渐变化，变得“年轻化”起来。《报告》显示，“辣”和“甜”成为最被90世代消费者喜爱的口味，这也为火锅与奶茶在年轻人群中走俏带来了强劲的推动力。

辛辣刺激的麻辣烫、小龙虾和清淡养生的粥成为深圳人们最常搜索的美食，年轻人的“朋克养生观”成为当代一个有趣现象。麻辣烫代表了年轻人对于刺激味蕾的美食的追求，粥则反映了“求生欲”爆棚的年轻人养生观。既追求刺激又懂得养生，既“作死”又“怕死”，这种现象看似矛盾，实则反映了年轻人口味的多元和生活中追求自我的真实性。

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采写 | 深圳特区报记者 闻坤

监制︱张露锋

编辑︱王雯

原标题：《深圳人下馆子最爱传统粤菜还是火辣川味？答案竟然是……》

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