它是“天然胶原蛋白” 鲜嫩美味（补血安神气质好 别不懂吃）

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导读：它是“天然胶原蛋白”，鲜嫩美味，补血安神气质好，别不懂吃。

阳春三月，草长莺飞，转眼间就到了春暖花开鸟语花香的季节了，此时也正是滋补的好时节。随着生活水平提高，如今大家在饮食上讲究高端化和精细化，既要吃得好还要吃得养生和健康。“吃四条腿的不如两条腿的，吃一条腿的不如没有腿的”，这没有腿的东西就是鱼，相比较于其它肉食来说鱼肉质细嫩脂肪少，鱼肉中含有的蛋白质、钙、锌等微量元素易于被我们消化吸收。

“无鱼不成席”，生活中除了应季蔬菜之外，淡水鱼是我们饭桌上最常见的一种美食，尤其是在出产于农村溪流或湖泊里的野生鱼类，比如鲫鱼、黄颡鱼、泥鳅、鲤鱼，翘嘴鱼……野生鱼生长在自然水域生长缓慢，有着人工养殖鱼不可比拟的营养和口感，即便是价格贵一些，在市场上也是争相购买的抢手货。

不过今天说到的这种美食，很多人在买鱼或做鱼的时候常当垃圾扔掉，殊不知是“天然胶原蛋白”，鲜嫩美味，补血安神气质好，别不懂吃。

这种东西就是鱼鳔，是鱼腹内卵形或长圆形的乳白色囊状物质，内含空气，俗称鱼泡。鱼鳔质感柔韧虽说可以食用，但因为鱼鳔有很重的鱼腥味一般人瞧不上它。事实上，鱼鳔有着很高的营养价值和药用的价值，不仅好吃还有滋补功效。

鱼鳔主要成分是胶质含有丰富的胶原蛋白、黏多糖、维他命、磷、硒等微量元素和生物活性成分。鱼鳔性甘，味平，入肾肝经具有补肾益精、健腰膝，在《本草新编》中录有“鱼鳔胶稠，入肾补精，恐性腻滞，加入人参，以气行于其中，则精更益生，而无胶结之弊也。”

鱼鳔营养丰富一般人都可以食用，常见的做法有鱼鳔米粥、红烧鱼鳔、鱼膘莲子汤、凉拌鱼鳔、百合鱼膘汤等等。平时经常吃一些鱼鳔补血安神，提升皮肤蓄水能力，让皮肤嫩白细嫩延缓皮肤的衰老，气质好，比吃猪蹄营养还滋补。鱼鳔有着“河里燕窝”美誉，不过淡水鱼的鱼鳔腥味重，接下来就给大家介绍一个鱼鳔好吃的做法：红烧鱼鳔。

【红烧鱼鳔】材料：鱼鳔、料酒、盐、油、酱油、辣椒、姜。

制作方法

1.在买鱼鳔时，挑选鱼鳔呈乳白色质感柔韧没有异味的鱼鳔，如果鱼鳔呈青绿色说明鱼鳔沾染了鱼苦胆汁液，这种不要购买。把鱼鳔上附着的油脂扯掉后用水冲洗干净。

2.鱼鳔洗净后将鱼鳔切开或者剪开一个小口，防止在烹饪的时候，鱼鳔受热鼓胀崩裂开。

3.鱼鳔上撒一些盐，用手揉搓几遍，倒入料酒翻动几下腌10分钟，可以去除鱼腥味。

4.锅中倒入水，烧至冒小气泡时放入鱼鳔，焯烫至鱼鳔收缩后捞出，沥干水分备用。

5.生姜切片，辣椒洗净后切斜段。制作鱼鳔时放入辣椒和生姜，可以减少鱼鳔油腻丰富口感。

6.锅中倒入油烧热，把切好的生姜和辣椒放入锅里，旺火翻炒出香辣味。

7.把鱼鳔放入锅中，放入盐和少许清水，用大火翻炒几遍入进咸味。

最后倒入酱油和少许的了解，翻炒均匀后大火收汁即可出锅。做好的鱼鳔味道香辣，口感软糯还带有嚼劲，鲜嫩美味风味独特。

很多人喜欢吃鱼做法也丰富多样，而对于鱼的鱼鳔、鱼籽、鱼鳞却少人懂吃，其实这些东西不仅可以入菜而且营养比鱼肉还有丰富滋味鲜美。鱼鳔含有天然胶原蛋白，是藏在鱼腹内的“养颜菜”，简单烹煮一下比吃鱼吃肉滋补。大家吃过鱼鳔吗？还有哪些美味做法？欢迎您留言分享。

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