炖猪脚放入一木头 吃起来竟然有牛奶香（来一道养生药膳蒸猪脚）

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猪脚，也叫猪蹄，是一道很家常的荤菜。它富有胶质，能够美容养颜，肥瘦结合，咬起来Q弹美味。今天小编给炖猪脚加入一块木头，让整锅猪脚飘出奶香味！

在家里，我们常见的猪脚做法有以下几种：

第一种：红烧猪脚。简直是经典到不能经典的猪脚做法，熬着红得冒泡的糖色，将猪脚放入其中翻滚，再倒入高压锅中，抛入一个拍碎的姜母，一朵打结的青葱，还有一根细长的红辣椒，盖子一盖，待高压锅滋滋响了30秒后，关火焖至高压锅吐完香气即可开启，一份棕红色香喷喷的红烧猪脚就成型了。单单拌着这份猪脚的汤汁就够小编吃掉一碗白米饭了。

第二种：猪脚花生汤。在广东地区，这道汤是女性坐月子必备汤，据说喝了这个汤有助于产妇产很多的奶，所以又称“下奶汤”。猪脚花生汤的做法与排骨汤差不多，整体吃起来会稍微油一些，不过喝汤配花生也就不怎么觉得腻了，也是美味至极。

当然常见做法还有猪脚焖板栗，椒盐猪脚等，但是今天小编要介绍的这种做法，炖出来的猪脚基本保留原色，看似不怎样，但是放到嘴里一定会发出惊奇的表情，那是因为，在我们的猪脚材料中加入了一味草本材料——牛奶根！一种能让猪脚飘奶香的木头，以下是对牛奶根的简要介绍：

牛奶根，味如其名，拿起来闻一下就有一股浓浓的牛奶香，它是草本植物的根茎，能够作为药膳材料。可能很多人都很陌生，它原本常见于山区地方，但是随着一些美食爱好者的传播，这种材料已经在各地都出现了，有些酒店也会用牛奶根炖鸭子或者排骨，大超市现在也有售卖。卖了这子，还是先让大家看下牛奶根的样子。

介绍了这么多，学会做才是重点，那么我们今天的药膳猪脚教学正式开始。

材料准备如下：

猪脚一根，牛奶根一把，老酒少量，盐巴等基本味。

操作步骤如下：

第一步：猪脚焯水撇去浮沫。

猪脚上面的毛用小刀片刮干净，再用大刀砍成一圈一圈。此处有技巧：猪脚壳需要去掉洗净，要快速去掉只需要将壳放在火上烤几秒钟，再用力一下子拔掉即可。将猪脚放入烧开的水中焯一下，此时水上肯定会有很多的油沫和杂质，撇去浮沫，将猪脚捞起来滤干。

第二步：大火炒猪脚，焦黄上蒸锅。

在锅中放入少量的花生油，把猪脚倒入热油中不断翻炒，猪脚表面的皮就被炒的焦黄焦黄的。此时准备一个盆子，将炒得很美味的猪脚倒入盆中备用。此道药膳猪脚有个特点：颜色偏白，因为不需要熬糖色，也不需要像闽南地区一样放入酱油等增色。

第三步：清洗牛奶根，放入锅中再倒老酒。

将牛奶根洗净砍成一节一节的小块，放在猪脚中，再倒入少量老酒和盐巴一起蒸两小时，我们的药膳养生猪脚美食就做好了！

这样的做法更能保持猪脚的原汁原味，加入这个神奇的木头，每咬一口牛奶香气就会在口中散发，与众不同的猪脚吃法，实在是一道特色美食。

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