过年时 你家都用什么拌凉菜（你最爱吃哪种凉菜呢）

在我们老家农村过年时，凉菜很多，要说我最爱吃的也不少，至今记忆犹新的有这么几种拌凉菜。

在农村，拌凉菜一般以素菜为主。一种是苦菊拌凉菜，在我们农村，种植很多菜都是用的农家肥，所以蔬菜都是有机菜，无污染的菜，苦菊拌凉菜也很简单，大人小孩都比较喜欢吃。

苦菊拌凉菜。

凉拌黄瓜，也是我们农村的普通凉拌菜。在我的印象中，母亲加上麦酱和香油、少许花生油、生姜、蒜末和辣椒，凉菜就上桌了。都喜欢吃清脆的黄瓜。

凉拌黄瓜。

荤菜比较多的做法是凉拌猪耳朵。我曾经问母亲，为什么要凉拌猪耳朵？母亲告诉我说，因为猪耳朵不油腻，做凉拌菜就很好，而且过年天气冷，气温低，猪耳朵只要加上一些调料，再冷也可以吃。

凉拌猪耳朵。

凉拌牛肉，因为牛肉也是低脂肪的肉类，适于做凉拌菜。方法也比较简单。将牛肉煮熟后切成薄片，然后放入盘中，淋上香油、葱、姜、蒜、酱油、醋、辣椒粉等佐料，即可享用。相信很多家庭都会做这个凉拌菜。而且吃的人还很多。因为牛肉在农村一般都是会有的。

凉拌牛肉。

过年时，家里凉拌菜真是很多，不过我最爱吃的是以上几种。

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