小学生倒掉营养餐：将学校剩餐打包回家（该是厉行节约新倡导）

——小学生倒营养餐：将校餐打包回家，该是“富裕文明”新倡导

文/马进彪

9月28日，阜阳市颍东区教育局发布《关于“颍东区杨楼孜镇中心小学有学生将营养餐倒掉”一事调查处理情况的通报》称：9月27日晚，有网络媒体报道了“颍东区杨楼孜镇中心小学有学生将营养餐倒掉”一事。对此，颍东区委、区政府高度重视，迅速成立由区纪委监委牵头的联合调查组进行调查核实。（澎湃新闻9月28日）

对于这次“学生将营养餐倒掉”事件，当地回应称，没有充分考虑学生们“个性化需求”。客观地说，“众口难调”即使在国宴上也存在，而执行营养餐管理规定不够严格，当天供没有充分考虑学生们“个性化需求”，这其实也是口味不随人愿的问题。

这更让人联想起发生在2018年国家级贫困县湖南隆回县一小学“学生将牛奶倒入水沟里”事件。当地教育局的回应是，“口味不好”，也担心牛奶在开封后久置过期，饮用容易发生中毒等情况，所以才让学生将喝不完的牛奶倒掉。

由此可以看出，这两起浪费事件的共同之处在于：“口味不好”。但这也让人想起了拍自扶贫地区央视纪录片的一幅画面：一个刚上小学的男孩，把妈妈留给他的午餐——一个干馍馍和一块老咸菜，每天都省下一小块再装在书包里带回家，虽然书包里已有些脏，但对于这位小男孩来说，那就是妈妈最好的晚饭。

因此，对于学生将牛奶倒入水沟里的“牛奶事件”，和这起学生将营养餐倒掉的“面条事件”来说，孩子们的“个性化需求”当然是很重要的诉求，但却不该是浪费的理由。

因为即使是经济条件较好的家庭，冰箱里也常常会储存着一些口味或口感不那么完美的食品。而即使是快要过期的牛奶，也可以随手用来制成酸奶，或烙饼时活在面里。即使是不太好吃的面条，也完全可以打个包带回家，让父母和爷爷奶奶再加工一下食用，这本身已是经济社会发展到一定程度后，“富裕文明”的展现方式之一。而将吃不完的或不爱吃的校餐打包回家，恰恰该是社会“富裕文明”的新理念。

对于富裕地区富裕家庭来说尚且需要特别注重珍惜粮。而相比之下，在一些欠发达地区，或刚刚实现脱贫的地方，因“口味不好”就倒掉早餐牛奶，因没有满足“个性化需求”就倒掉面条，这是没有任何道理的。

因此，对于厨师来说，应尽最大努力提高饭菜质量，尽量实现品类营养多样化。而另一方面，对于公共食堂来说，在全民厉行节约的大背景下，也不应无边际地拔高饭菜口味标准，和在口味上提出不切实际的“高大上”目标。

其实，不管是富裕地区的学校，还是普通地方的学校，当然也包括社会企业、国家党政机关的食堂，只要是集体餐制，工作餐、学习餐的地方，营养配餐是必须要做到的，但是，满足所有人的“个性化口味”就不宜当成为主要考量指标，因为那不是必须的必要的，而只是额外的“更上一层楼”和追求享受型的“锦上添花”。

因此，在厉行节约的社会大背景下，单位集体食堂的定位不能与市场化饭店的定位划上等号，一个是提供基本性保障的地方，另一个则市场化提供饕餮大餐、追求美食享受多维服务的地方。而如果能将这个两个完全不同的定位概念全然分清，并按需所选，也是社会餐饮新文化、新认识、新理念的题中之意。

在后疫情时代，人们应当非常清楚，全球农业经济遇到了巨大冲击，但由于中国自身多年来的战略积累，粮食安全不存在任何问题。而且，中国是最早走出疫情的国家，整个工农业都在有序、有效地进入复苏阶段，很多领域都出现了“由负转正”的“微笑曲线”和上扬态势。但是，在种这可喜的态势下，更应当清醒地认识到，在浪费为耻节约为荣的中国文化底蕴之中，每一粒粮都不是多余的。

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