这才是砂锅菜最好吃的做法 冬天炖一锅（有荤有素暖身更暖胃）

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导语：砂锅菜这做法太好吃了，冬天炖一锅，有荤有素暖身暖胃，太解馋

啤酒鸭、白菜豆腐、酸菜粉条等都是砂锅菜中很经典的，砂锅菜的口感特别好，我家里的砂锅自从买回就没有闲着，最近家人特别馋吃砂锅油豆腐酿肉，用油豆腐和猪肉馅做搭配，有荤有素，简单炖一锅，暖身更暖胃，这道菜才是砂锅菜中最好吃的，油豆腐会吸收汤汁变得饱满，咬一口便会爆汁，而猪肉馅又特别的鲜香，这两者搭配可以相互融化、相互辅成，使得整体口感好的没话说，下面我便会将这道砂锅油豆腐酿肉的做法分享给大家。

砂锅油豆腐酿肉的做法：

备用食材：油豆腐250克，葱2根，鲜酱油半勺，五花肉馅150克，蚝油1勺，料酒1勺，食盐少许；

制作过程：第一步，五花肉剁成细细的肉糜，如同包饺子一般便可，葱切成葱花，放入肉糜中，在其中加上料酒、食盐、鲜酱油、白糖和蚝油；

第二步，朝着一个方向搅拌均匀，馅料便做好了，静置一会入味，油豆腐准备出适量，用勺子在上面挖个洞，将拌好的猪肉馅分别塞入油豆腐中，尽量可以多塞点；

第三步，依次做好后，将油豆腐酿肉均匀码放在砂锅底，记得要摊开放，不要摞在一起，加上没过油豆腐二分之一的清水，表面撒上少许的食盐；

第四步，置于火上，大火将其烧开后，转至小火，同时加上盖子，慢慢煮一会，准备出新的香葱，将其择洗好，切成葱花，待油豆腐酿肉煮了15分钟的时间；

第五步，关火，打开盖子，滴入香油，再撒上点葱花点缀，就可以上桌了。

小编总结：砂锅菜的保温性强，特别适合在冷天做，不会出现上桌很快会冷掉的情况，让家人可以热乎乎的吃饭，所以砂锅菜便也是我家冬日餐桌上时常会出现的，砂锅菜的做法多样，且可以随意搭配，我特别喜欢做油豆腐酿肉，用豆制品和猪肉做搭配，营养更美味，当然了猪肉馅中还可搭配个人喜欢的蔬菜，这道菜的鲜香味美，而且大人和小孩都适宜吃，冬天这样炖一锅，热乎乎的，肚子里暖和，身上也不怕冷，豆制品的吸附力很强，在炖煮中会充分吸收汤汁，用来下饭再合适不过。

烹饪小技巧：

1、猪肉馅最好用肥瘦相间，三肥七瘦更好，猪肉馅中可以搭配胡萝卜、香菇等蔬菜，亦可将油豆腐中挖掉的部分拌入肉馅中，吃着特别美味，肉馅的调味料自行搭配，不必拘泥；

2、油豆腐的表面用刀切开一个口子，或者是用勺子将中间挖空，记得不要露底，便可轻松塞入肉馅，油豆腐酿肉放入砂锅中，记得要摊开放，不要摞在一起，否则受热不均匀，容易出现生熟不一的情况；

3、油豆腐酿肉无需放太多水，没过油豆腐的一半即可，有高汤的用来代替清水口感更好，因为肉馅中有盐，因此这一步不用放太多盐，这道菜不用煮太长时间，一半15分钟左右足够了，出锅前滴入少许的香油可以帮助提鲜。

冬日，就要这样吃砂锅菜，如果你认为这道砂锅菜的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

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