阳春三月 再不挖荠菜（就晚了）

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我的家乡在青岛。初春时节，天是湛蓝的，空中没有一朵云彩花。北方的风很大，即便有几朵云彩也会被它远远地赶出去。温度在这时还比较低，乍暖还寒，有点深秋的意思，春捂秋冻用在我们这里是最合适的。

不过，勤劳的人们已经开始行动。比起冬天的寒冷，这会子的冷算不得什么。在田间地头，男人们已经抡起了锄头开始刨地。已经冻了五个多月的土地，被重新翻整，让土地下面的阳气生发。而妇女们也并没有闲着，三五成伴，相约着一起去挖野菜。

春天是吃野菜的好时机。苦菜，荠菜通通都是下饭的好菜。

我的母亲自然也不会落下。每到这个时候，她都会积极地去挖野菜，带上篓子和小铲子，去村子后面的野地。那个地方少有人管理，因此野菜格外多。

挖荠菜是一件很辛苦的事。人往往需要一直蹲着，用小铲子挖，还需要顺手清理泥土。通常你还要辨别哪些是荠菜，哪些是不知名的野草。这也很考验视力的好坏。

母亲年纪大了，眼睛并不是很好，腿脚也不如年轻的时候那么利索，因为需要一直蹲着一棵一棵地挖，往往都会蹲麻了腿。

荠菜挖好之后，要清理干净，还需要煮上一大锅水焯一下。因为电视上说了，吃野菜之前都要焯水。母亲现在越来越爱看养生节目，对很多知识都很了解，每次打电话都会很细心地嘱咐我们。但似乎看这些养生节目就是为了提醒我们。节目中不提倡吃隔夜菜，让老年人多吃新鲜蔬菜，对于这些知识，母亲倒是往往记不住。

荠菜焯水之后，用刀剁碎，然后开始绊饺子馅，用上味极鲜，花生油，鸡蛋清和咸盐。搅拌在一起，最美妙的是滴上一两滴香油，光是闭眼闻一闻，就知道味道一定错不了。

包饺子是我们从小就会做的，这个时候，全家人搭把手，擀面的擀面，包饺子的包饺子，还有专门往面板上摆饺子的。

一家人忙忙活活一个多小时基本就能搞定，然后就是下锅煮饺子。

看着那锅里鼓囊囊的饺子，就像母亲对我们的爱一般，似乎都要撑开了溢出来。饺子在沸水里滚三滚，基本就可以出锅了。用母亲的话说，就是每个饺子都把肚子鼓起来就熟了。

用新鲜的荠菜包出来的饺子，再把醋一蘸，一口塞进嘴里，那鲜美的味道就甭提了。

可虽然母亲忙活了大半天，到了吃饭的时候，母亲反而吃的最少，不知道是劳累的原因，还是因为胃口太小。基本上，母亲吃上十来个就吃不下了。

在吃饭的时候，母亲就会和我们唠叨，现在想吃野菜真的太不容易了。农村的土地很多都被占用，不是建工厂就是用来种树。

年轻人不喜欢种地，都去上班，种上树可以节省管理。每年都用农药除草，导致野菜也长不起来。以后想吃这么新鲜的荠菜饺子越来越难。

母亲有时候在炕上唠叨着就睡过去了。因为年纪大了，母亲每次吃完饭都要在炕上小睡一会。

时间过得真快，一年又一年，春去春又来，荠菜越来越少，但母亲的爱似乎越来越重。母亲有时间就和我们唠叨，邻里琐事，家长里短，嘴上老是停不住。有时候听的我都有些烦，心想前些年，母亲没有这么多话啊？为什么近些年话越来越多。

可当我不经意间看到母亲脸庞上的皱纹和日渐佝偻的背，让我的眼眶又忍不住湿润。

每一次的改变，何尝不是告诉我们时光的流逝。以后的每一顿荠菜饺子，肯定是母亲跑很多个地方才挖回来的。我和她说过，不用老是去挖野菜，在家里随便吃点什么都好。

母亲往往会执拗地说，多吃点野菜好，这荠菜营养价值高，你们难得回来一次，怎么也要吃点你们城市吃不到的。

不论你在外面吃的再好，住得再舒服，在母亲的眼里，你总是个吃苦的孩子。

春天的风，请你温柔地刮，多多关照那些在田野间为了自己孩子劳作的父母，让他们少一点寒冷，多一些温暖吧！

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