阳春三月（武穴踏青挖野菜的好时节）

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每年三四月份，武穴长江边、港边、河边、田间地头总会出现一群，提篮子拿小铲子的的人。他们就是过来挖野菜的。在他们眼里，只有挖野菜才是对春天最大的尊重。

武穴长江大桥往西方向江边的野泥蒿、梅川镇梅河路边上的野芹菜、武穴百米港边的芦笋，到处都是忙碌摘野菜的身影。

细数武穴野菜的，种类繁多，但主要集中在以下品种品质最佳，也最讨人喜爱：

野泥蒿

野芹菜

野芦笋

野蒲公英

地踏菇

枞树菇

荠菜

苦菜

野菜虽然好吃，都是绿色食材，不过小编提醒春天吃野菜注意事项：

1、不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。

2、野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

3、野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

4、野菜不可多吃。野菜不可多吃，因多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等病，一定要适量。此外，靠近马路边的野菜，最好不采。因公路灰尘多，长期受汽车尾气污染，有毒有害物质易附在叶子上。

5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。

6、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

7、受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

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