只有云南人才知道的美食 来云南（一定不要错过哦）

云南菜即滇菜，中国八大菜系中并无滇菜，但滇菜却独具特色，关键善于烹调野山菌、鱼类，以酸、辣、香为主导。那云南美食有哪些呢？

过桥米线是国内知名的特色美食，起源于蒙自，至今已有现已有近百年时间了，很多人说过桥米线早已不单单是一种美食特色了，也是楚雄州的一个人名片。在蒙自的街边我们可以见到各式各样的过桥米线店，并且大多数在饭店时全是人头攒动的。过桥米线用的全是超大型的碗，碗里是熬料的大骨汤，全部的火锅配菜都摆放在桥上（价钱不一样，火锅配菜不一样），借着碗里汤的热劲，把大桥上的调料一一放进碗中，最终添加过桥米线。

昆明市酸腌酸菜是普通百姓的生活中腌酸菜，拌凉菜、油爆，想吃什么就如何吃，有点儿酸溜溜，很健脾开胃的。酸腌菜的做法：春冬时节，将青菜清洗晾晒。青菜变蔫后，切条，撒上生盐，拌上朝天椒、麻椒、姜片、八角、茴香和一丝米酒。装进陶器，封严，腌制一个月就可以了。

石屏包浆豆腐，除开长盛不衰的云南过桥米线，伴随着美食节目《舌尖上的美味的中国》的盛行，云南石屏的包桨小豆腐也闯进了人们的视野。 水点醇酒世界上奇，千年乌龟水豆腐天地香。作为中国国际性地理标志产品商品的云南石屏包浆豆腐，丰腴精巧、色呈熟黄、表皮松脆，里衬则是暗潮涌动，好像腐甲里裹着一团嫩滑的老豆腐。

汽锅鸡因用汽锅煮制而而出名，早就在200很多年前就在滇东民俗广为流传，是云南的特色美食之一，流传是清代临安府(今建水县)福得居主厨杨沥创造发明的食用方法。

在云南建水，生产一种别具一格的土陶炒锅，叫“汽锅”，是专业用于蒸食材的，汽锅鸡就是用它来烹调，关键食物是鸡脯肉，关键烹制加工工艺是蒸，有滋阴养血养生保健、补血补气、健脾养胃的作用。

汽锅鸡的做法也非常简单，钭仔鸡清洗后再劈成一小块，同姜、盐、葱、砂仁一道放进汽锅内盖好，汽锅放置一装满水的火锅以上，随后砂布将空隙堵上，以防漏汽，再放在火上煮。

火锅的水开后，蒸气就根据汽锅正中间的汽嘴将鸡慢慢煮熟（一般需3 ～4钟头）。因为汤底是蒸汽化作，鸡脯肉的鲜香在蒸的环节中缺失较少，因此 大部分维持了鸡的原生态。

宜良烤鸭是云南經典的区域传统式名肴，始于明代，现有600很多年的历史时间。

说起来这宜良烤鸭，并算不上云南当地特色菜肴，它是由南方地区传出去的，在云南广为流传几百年后，产生了自身独具特色的口味。

涮羊肉胖瘦适宜，皮松脆，内鲜嫩，明亮油润，颜色艳红，芳香离骨，特色名小吃明显。

有机会一定要来品味一下哦。

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