冬季想要进补 又怕发胖（营养师推荐5道滋补药膳食疗方）

中医认为，人类生活在自然界里，人体的生理功能往往随着季节不同而有所变化，所谓“天人相应”。自然界的动植物，特别是谷物类植物，有“春生、夏长、秋收、冬藏”的不同。人类到了冬季，也同样处于“封藏”时期，此时服用补品补药，可以使营养物质易于吸收蕴蓄，进而发挥更好的作用。因此，民间有“今年冬令进补，明年三春打虎”之说。

但对于减肥人士来说，冬季进补很容易导致体重增加，对于减肥不利，那么如何进补才能不发胖呢？推荐5道滋补药膳食疗方，让你温肾助阳，又能控制好体重。

1、当归生姜羊肉汤

（1）材料

羊瘦肉500g，当归30g，生姜50g，水7杯，盐1小匙。

（2）做法

羊肉切块后，用一锅滚水汆烫去血水，捞出洗净沥干。

生姜洗净后，切块，然后用菜刀拍扁；把14杯水另外倒入汤锅里加热备用。

将羊肉块倒入炒锅或大汤锅里，加入姜块，大火翻炒加热至姜味飘出，随即倒入热好的14杯水，放入当归，一同煮滚后，转成小火，续煮约2小时至皮肉皆软，最后加盐调味即可。

注：

煮的时候保持小火，如果大火容易有血沫，假如有血沫浮出来，要确实撇尽，这样煮好的汤才不会混浊。

如果冬天容易手脚冰冷、畏寒，可以煮上一锅，每天喝1~2碗，能够帮助调理体质来御寒。这是汉代名医张仲景传下来的经典药方，对于冬天补血气很有帮助的。

2、干姜糙米粥

（1）材料

干姜50克，糙米200克。

（2）做法

将干姜切片备用，再将糙米洗净，放入锅内，加入适量清水，置武火上煮沸。

煮沸后改用文火，加入姜片，煮至米花即成。

（3）功效

温中祛寒，温经止痛。

3、姜汁牛奶

（1）材料

姜汁1汤匙、鲜牛奶200毫升、凉白开水。

（2）做法

将鲜生姜洗净，切片，加水少许，捣烂取汁，与鲜牛奶同入锅中，加热至沸。

（3）制作姜汁牛奶成败关键

姜汁要现榨现用，牛奶温度要掌握好，倒牛奶时要快将牛奶快速倒在姜汁上，此步骤称之为“撞”。

姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固，姜汁越多会越粘稠，但会太辣。

牛奶煮开后需用搅拌或其它方法冷却至70度左右，但不要静置冷却，否则表面会结一层“皮”。切不可直接用煮开的牛奶马上就去撞姜汁。

4、阿胶鹿茸炖甲鱼

（1）材料

甲鱼300 克，百年堂阿胶 15 克，鹿茸 5 克，淮山药 10 克，桂圆肉5 克。

（2）做法

水鱼切成大块，沸水去其血污。

淮山药浸透洗净，桂圆肉洗净。

将所用材料置于炖盅，加入 1 碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之。

带锅内水开后，先用中火炖 1 小时，然后在用小火炖 2 小时即可。

将药渣捞出，放进少许熟油、食盐，咸淡随意。

（3）功效

补血通脉，驻容养颜。适用于心弱血虚、面色苍白。阿胶含胶原、多种氨基酸和多种微量元素，能润肺养血，滋阴补液；鹿茸含鹿茸精、胶原、雌酮及多种元素，能强精益血，温补肾阳；淮山药含精氨酸、淀粉酶、皂甙胆碱和多酚氧化酶，能补益腑脏，强肾生精；桂圆肉内含酒石酸、腺嘌呤胆碱及多种维生素，能补血安神，滋润五脏。

5、韭菜花炒虾仁

（1）材料

韭菜花1把，虾200克，蒜3瓣，姜1小块，生抽、盐少许

（2）做法

虾去虾线、去壳后，清洗干净对半切开放入碗中；

姜、蒜切碎；韭菜花洗净切段。

炒锅烧热倒油，放入姜、蒜炒出香味，倒入韭菜花翻炒一下下就好，炒久了就不脆不好吃啦。

倒入虾仁，加入少许生抽、盐翻炒均匀，再往锅的边缘倒些许热水，大火翻炒3分钟即可出锅。

如果觉得《冬季想要进补 又怕发胖（营养师推荐5道滋补药膳食疗方）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！