开个做卤菜的小吃店 生意不好还能年收入到20（30W）

一位朋友，我们且称他为A吧，2013年的时候，是干空车配货的，后来把车卖了，想想添几个钱换个大点好点的车子，就在犹豫不决买哪种车的夹档。

一个做熟食生意的朋友提议A做熟食生意，当时考虑岁数，体力，能力各方面，觉得还行，而且当时这位朋友的生意的确不错，还保证能做出一样的味道，于是A开始开始张罗租房，买车，装修，以及相关炊具，调料等，大概5-6万吧。

刚起步时没有门面房，只是在露天市场找个摊位，熟食这东西不像其他东西，没吃过的一般不敢吃，所以A只有看别人卖的不亦乐乎，每天卖一点点，剩下的第二天再卖，因为剩的东西色香，还是味都远远不如新做的好，所以要贱卖，这样一年下来不担没挣到钱，反而家里的日常开销把本钱都花了，那个时候是真的上火，好在A没有放弃，一直坚持下去，终于半年后有了起色。

现在已经做的顺风顺水，不过做这个行业，只适合没多少文化，没技术，肯吃苦，有毅力的人，为什么这样说呢？有能力的人不可能在这条路上坚持下去的，至于收入吗，A这样的目前大约年收入20-30W吧，好的50多W吧！

那么做熟食生意：成本方面有哪些？

员工的工资：

师傅人工；

刀工；

收银。

房子租金：

熟食产品烧制的环境；

卖场租金；

卖场装修（逼格高的才需要）；

电费/水费。

用具费用：

烤制的各种炉具和工具；

卖场需要的电子称；

刀具/电子称；

包装费用（袋子/盒子）。

产品成本费用

烧鸭/烧鹅/各种熟食...（入货价）；

烧制调料；

炭/煤气。

以上成本费用根据实际情况而定。

那么开一家熟食店利润有多少呢？

大致给你算算需要多少钱，又能有多少利润，参照当地的水平来算。

普通县级市的菜市场档口：营业面积：10-15平米；所需人员：1-2人；

每日营业额：3000

原材料成本：1200（原材料成本占营业额的40%）

每日毛利润 ：1800（毛利润占营业额60%）日净利润：1623.4元/日

（1800（毛利润）-176.6（费用合计））

月净利润：48702元/月（1623.4（净利润）×30天）

年净利润：584424元/年（48702元/月×12月）

地级市年利润：50-60万/年，省会直辖市年利润：60-70万/年

卤菜店店证件分别是：

店员的健康证、食品卫生许可证、三证一体（工商营业执照、税务登记证及组织机构代码）

对于开熟食店有哪些建议：

1、想要做熟食生意，首先必须自己的是师傅。因为只有你的师傅了，才能控制更多的风险，如果要别人来当师傅，卤出来的味道不满意，师傅一不开心，生意就完了。

2、第二个不建议开市场店铺。要开市场店铺也得开逼格高点的，简单意思就是让人觉得你干净卫生。这样比如其他档口9元/斤卤菜，你可以卖到16元/斤。

3、第三个建议，直接开熟食+凉菜（快餐）。这样的利润会比市场的高很多。而且也不需要太过纠结店铺位置问题了。店铺面积也不需要太大。

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生活可以无尽平庸，但总要有梦想

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