做特色小吃的山东小伙 传承六百年美食（68元一只每天限量400只）

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做特色小吃的山东小伙，传承六百年美食，68元一只每天限量400只

山东山水秀美，人文荟萃，孔孟文化源远流长。一样的美食文化也是传承悠久的，很多美食小吃，都是家传手艺制作。山东各地都有自己的特色菜，如诸城烧肉、单县羊汤等。今日为大家介绍的美食在山东省平度县，老板是个帅小伙，很年轻也就25岁左右，他们卖的美食也是家传手艺。

1、六十年的传世。

有一家有特色的烤鸡店，老板说他家的烤鸡已经传了三代，从爷爷辈起，现在已传给他60年了。这家烤鸡还被评为平度县美食，当地人只要买了烤鸡就会到他家来。

老总从他父亲手中接过来的时候，也是想把祖辈留下的东西能够很好的传承下去。如今的年轻人思想都比较跳跃，像有上司这种想法的年轻人实在不多。食物也是一种文化，更不能说是当地的特色美食。老板娘说自己店里也收徒弟，但收徒弟的都是他父亲教的，他们希望平度特色烤鸡能让更多人品尝。

2、烤鸡的加工。

如今大部分烤鸡都是用电烤箱制作的。但他们家的烤鸡方法有点像北京烤鸭，把处理过的鸡挂起来，用苹果木来烤。店主介绍：这个炉子可以烤66只鸡，一天要烤6个炉子，烤制完毕后，老板自己先拿一只鸡尝一尝，这是他从爷爷那代传下来的规矩，也是为了防止次品卖给顾客。

上司简要介绍了一下生产工艺。所有的鸡都是早晨就被杀掉的，而且都是养了6个月以上的公鸡。做这只烤鸡如果使用冷冻的鸡会影响它的味道。洗完鸡腿后就可以上料了，老板说他家的烤鸡不用腌，也不用提前卤，只用抹上调料就行了。这调味品是老板的家传秘方，不过来学都会教。把所有鸡肉抹上调料后，可以挂在架子上，推进炉子里烤。

三元一斤，一天卖四百斤。

烤制过的鸡肉外皮酥脆，可以说是将鸡油全部烤出来了，而且鸡肉的味道非常美味，还有果木烤出来的香味。每个烤鸡大概一斤六两左右，68元一只。这家小店生意很好，每天大概有400只左右的销量，每天早上刚开门就有人在等着，老板说刚出炉的烤鸡味道最好，因为它的皮很脆。还有老板说他们家的烤鸡都是现烤现卖的。那样既能保证烤鸡的品质，也不能天天卖剩下。

评述：用传统工艺烘烤出来的美食，味道的确不同，这点鸡肉吃起来都会柴。

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