江西特色小吃——鱼饼 小时候妈妈的味道（怎么也吃不够）

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江西的传统名菜有很多，今天小玖给小伙伴们介绍一道江西特色美食江西鱼饼，鱼饼做出来色泽金黄，入口鲜香，爽滑可口，江西的鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、营养丰富，是家家户户都喜欢吃的美食，小孩子吃了解馋，大人们用来下酒最好不过了。

说到鱼饼，其实它有上千年的文化历史，清朝光绪年间，光绪帝的爱妃珍妃从小就喜欢吃鱼饼，每一顿都少不了鱼饼，久而久之就在宫中流传起来，并且得到了许多人赞赏和认可，为了彰显皇宫显贵，御膳房根据珍妃所授的配方加以改造，最后成了一道有名的名菜，就是珍妃鱼饼。

随着时间的推移，在江西因为人家地灵，也是鱼米之乡，这道菜珍妃鱼饼流传到这，被这里的人一直流传至今，俗称江西鱼饼。江西的鱼饼一般采用草鱼，是低脂肪又美味的美食，下面就由小玖给小伙伴介绍下江西鱼饼的做法。

江西鱼饼的做法：

准备3斤左右的草鱼，取鱼骨剁成泥壮备用。剁好的鱼肉加入鸡蛋淀粉、盐和鸡精加水搅拌

揉搓着一个个饼的形状，起锅烧油（油要多一点）锅开放入鱼饼炸成定型成熟捞出

重新起锅，锅里倒入凉水和鱼饼煮上30分钟，煮至鱼饼变大，然后放入几点香油和葱花即可。

这道江西鱼饼看似像炸豆腐，但是做法还是不一样的，用料需要充足，其实鱼饼做法很讲究，一斤鱼饼需要5个鸡蛋和3两淀粉顺着一个方向不停的搅拌，时间越长味道越香，炸的时候也很有难度，不能把他炸散了，不能炸成球型着状，鱼饼保存也比较方便保存周期更长，也可以煮汤，味道浓郁，鱼鲜味充足，也可以烧、炒炸，在江西逢年过节、红白喜事都是必不可少的菜肴，中国人自古就喜欢吃鱼，鱼在中国也被制作成各种各样的美食。小伙伴们这道江西特色美食鱼饼你喜欢吗？可以在家尝试做一下哦，味道还是挺美味的。

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