神操作 将白茶（红茶 岩茶洗了再喝 看来这些年错过了不少好茶）
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丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
自从开始接触茶，洗茶就时常在耳边萦绕。
去外边茶庄喝茶，会经常被询问第一道茶汤喝不喝。
上次，听到洗茶是和朋友一起喝茶的时候。
朋友最近，身体不舒服，便准备去看望一番。
如今，正处于温度多变的时节，人体受气候变化影响大。
便，带了些老白茶，可以煮茶喝，那样身体会舒服点。
到达朋友家，坐下后，和朋友聊了一会后。
朋友说，喝点茶，身体会舒服点。
因她身体不适。
于是，我便起身，拿着她备好的茶具，泡茶给她喝。
只注入沸水后，直接出汤，进行分汤。
朋友见了后，出声说，这第一道茶汤，不是洗茶吗？可以喝？
自然，可以喝了。
而且，第一道茶汤营养丰富。
在不少人眼中，在喝任何茶时，无论是岩茶、白茶还是红茶，都需要先洗茶，再冲泡。
实际上，这是对好茶的一种浪费。
《2》
洗茶，为何物？
洗茶按照字面意思理解，就是将茶叶洗一洗，再进行冲泡。
很多人，之所以会洗茶，是因为心中有障碍。
认为，茶叶很不卫生干净，需要洗一洗，才可放心继续喝。
所以，在正式泡茶喝之前，都会用沸水，过一遍茶叶，借助水的作用，将茶叶上的杂质祛除，再进行冲泡喝茶。
这样做其实，无可厚非，毕竟是要入口的，到我们的肚子里的，小心谨慎一些自然更好。
但是，茶真的需要洗一洗，才可以继续喝吗？
这就要具体问题，具体分析了。
在平时喝茶时，是不建议洗茶的。
当然，前提是，在喝好茶前，在喝来路明确的茶。
这样的茶，茶叶本身，定然是很干净的。
从个人的心理，也会更加安心，毕竟知根知底，喝起来也放心。
这是从品质好的茶叶出发，但若是喝一些来路不明的茶，喝一些产区不好的劣质茶。
这样的茶，洗一洗，可以继续喝吗？
并不建议这样做，劣质茶就算多洗几遍，也不建议茶友们，继续饮用了。
例如，像寿眉这样有叶有梗的茶叶，叶片处于蜷缩的状态，单靠简单地洗一洗，很难清洗透彻。
而且，产区不好的茶叶，有些不好的物质，已经深入骨髓了，洗茶，是洗不干净的。
此外，还有部分茶友洗茶，是为了在后续的冲泡中，更好更充分地释放内含物质。
在茶圈内，不少人将洗茶视为温润泡。
也就是，在正式的冲泡前，将茶叶唤醒，如此在后续的冲泡中，就可以尝到滋味更好的茶汤。
实际上，品质好的茶，在冲泡时，并不需要洗茶，不需要被唤醒，这完全是画蛇添足的步骤。
《3》
六大茶类中，白茶、红茶、岩茶，完全没有洗茶的必要。
有位朋友，在平时喝茶，尤其在喝老白茶时，一定要洗茶。
之前，问过他这样做的原因。
按照原话，他说，老白茶，陈化了那么多年，喝之前，要让它醒醒神。
嗯，这样的说法，咋一听还挺有道理的，但是，事实并非如此。
白茶，不揉捻不杀青，工艺简朴，内含物质被较为完整地保留了下来。
得益于工艺，白茶是可以长期储存的一类茶叶。
在陈化中，白茶中物质会不断与氧分子发生反应，生成新物质，形成与新茶时期不一样的风味。
更加简单地说，就是白茶在从新茶变成老茶的过程中，其中的物质都是处于很活跃的状态，完全不需要洗一洗，将其唤醒，直接冲泡出汤，才能有更好的风味。
而且，在存茶的过程中，都按照最标准的方式存茶，密封、干燥、避光、防潮、无异味等等，每个过程都是干净卫生的，如此，也就不需要洗茶了。
前几天，约他来喝茶，喝的是2016白露饼，直接注入沸水出汤，分汤，示意朋友喝喝看。
只见他喝上一口茶汤，眼睛都睁大了些，像发现了什么新大陆似的。
他说，没想到，不洗茶，这茶也很好喝。
那是自然了，好茶，不需要洗，不需要唤醒，每一冲都是精华。
再来说一说岩茶。
岩茶的第一道汤，有“还魂汤”的美称。
武夷岩茶，素来是以香清甘活著称。
而且岩茶的制作工艺繁琐，一款好茶来之不易。
在平时喝好茶时，尤其是喝山产好，工艺好的茶，头道汤，不容错过。
要是因为种种理由，错过了头汤，着实可惜了。
红茶，也是一样。
像小种红茶和功夫红茶在制作过程中，均有揉捻。
经过揉捻的茶，内部的细胞壁破裂，内含物质粘附在条索上，在冲泡的过程中，会释放在汤水中，若是将第一道茶汤舍弃，就大大错过茶汤的好滋味了。
白茶、红茶和岩茶都一样，在喝好茶时，完全没有洗茶的必要。
《4》
那么，绿茶、黄茶、黑茶，需要洗茶吗？
绿茶和黄茶，洗茶，是对好茶的一种浪费。
绿茶经过杀青等工艺，茶叶中的茶多酚含量较高。
也正是因为如此，绿茶喝的就是鲜爽，是清新。
将干燥的茶叶投入盖碗中，注入沸水，快速出汤，一杯香气芬芳的茶汤便呈现在我们面前。
第一道茶汤，香气馥郁，鲜香，清丽，是不容错过的。
平时喝绿茶，很多人都是用玻璃杯泡。
在冲泡前，都会用沸水冲洗一遍，这个步骤，不仅繁琐复杂，还会破坏好茶的真滋味。
在茶叶的品质有保障的时候，将茶叶洗一洗，将第一冲茶汤舍弃，很是可惜。
而且，绿茶作为喝鲜的茶，不建议进行长期存放。
如今，市面上，大部分的绿茶外包装上，保质期都写着12-18个月。
不过，绿茶还是建议在一年内喝完。
不长期存放的茶叶，这般鲜美的茶，自然是不需要洗茶的，洗茶只会浪费它的美妙之处。
黄茶与绿茶，有着异曲同工之处，
它们两者之间的工艺相差不多，黄茶多了闷黄这个步骤，也是喝鲜，同样不建议长存。
若是在喝顶好的君山银针，先进行洗茶这一步骤，对于一款好茶来说，这样的做法就是浪费了。
故而，无论是绿茶还是黄茶，在喝茶时，都不建议洗茶。
说起黑茶，不少人都认为需要洗一洗，才能喝。
只因它的工艺比较特殊，在制作的过程中，经过了渥堆的这个步骤，借助温度和湿度，进行发酵。
对这项工艺心存芥蒂的茶友，在平时喝茶时，都会洗一洗茶。
相比，不发酵的绿茶和轻发酵的黄茶而言，黑茶更加耐泡。
故而，在平时喝茶时，适当洗一洗茶，对茶汤的滋味不会有很大的影响。
但实际上，好品质的茶叶，洗茶，都是多余的一个步骤。
但出于，心里的障碍，喝黑茶前，洗一洗倒也无伤大雅。
《5》
都说，水为净。
就是说，水可以冲刷掉任何污渍。
但是，这是针对后天，沾染上的。
有的茶叶，生长在很糟糕的环境内，这样的茶，并不是洗一洗就能变干净。
那是印刻在茶叶深处的印记。
当然了，好茶，产区好的茶，工艺好的茶，储存好的茶。
完全没有洗茶的必要。
洗茶，只会造成对好茶滋味的浪费。
六大茶类中，只要是好茶，洗茶都大可不必。
喝茶，喝的是舒心。
喝上一杯劣质茶，谈何欢愉。
喝茶，定然要选好茶，选优质茶！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！
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