冬补吃羊肉：暖身羊肉的做法大全

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要说秋冬进补，羊肉那肯定是首选。 下面给大家带来3道羊肉的做法，暖身又进补。

板栗炖羊肉的做法

板栗、南瓜跟羊肉搭配在一起，减少油腻的同时还多了几丝清甜，让这道汤更加鲜美。制作也非常简单，处理好的食材丢进锅里，慢火炖煮，冬日来一碗这样的“一锅鲜”，暖心又幸福~

食材

羊肉100克，熟板栗肉80克，南瓜70克，葱20克，生姜20克，枸杞5克

步骤

1.准备食材：羊肉100克，熟板栗肉80克，南瓜70克，葱20克，枸杞5克，生姜20克。

2.熟板栗肉掰小块，南瓜切小块。

3.羊肉冷水放入奶锅中，再放入生姜、葱，大火煮12分钟。 羊肉最好冷水入锅，能更好地把血水和杂质“逼”出来。

4.用筛网捞出羊肉，再用清水冲洗干净。 可以多冲洗两遍，把杂质冲洗干净。

5.羊肉切小块。 不用切太小，熬制时间较长，以免羊肉过于软烂，影响口感。

6.大火，煎炒锅热锅倒入少许油。

7.热油后放入羊肉，翻炒4分钟。 翻炒一下再熬汤，能减少部分油脂，味道更加鲜美。

8.再放入板栗和600毫升清水。 一次性加入足够量的水，熬制出来的汤会更浓郁。

9.盖上盖子，焖煮40分钟。

10.最后加入南瓜丁、枸杞，再煮20分钟。 食材耐煮性不同，南瓜比较易煮熟，煮太久容易融化在汤中。

红焖羊肉的做法

说起红焖羊肉，其实是一道融合南北的中原菜。它的创始人李武卿先生当年在西藏当边防军，驻军地多牛羊，饮食也多以炖煮的羊肉为主。慢慢地李武卿先生就开始琢磨，若是把四川的香辣火锅和北京的涮羊肉融合起来，那应该是绝妙的顶级美食了。

经过几番试验，他还真做出了融合南北味道的红焖羊肉，肉嫩、味鲜、汤醇，果然人间极品。退休后李武卿开了间饭庄，主菜就是红焖羊肉，一下子就在河南火爆起来，很快这个味道也传遍了全国，成为一道闻名遐迩的新豫菜。后来民间流传的“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”，说的就是这道菜鼎盛时期受欢迎的程度。 俗话说“药补不如食补”，《本草纲目》记载：“羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身”，无怪乎天气一冷，老人们就爱捯饬各种羊肉吃食了。

食材

羊排1公斤，胡萝卜2根，山药2根，葱1段，姜1块，肉桂1块，花椒10颗，大料5颗，香菜2-3根，黄记煌酱汁3勺（45g），黄记煌照烧汁3勺（45g），料酒2勺（30克）

步骤

1.备菜：胡萝卜和山药去皮，切小块，葱切段，姜切片，备用

2.煮肉：羊排洗净切小块，冷水入锅加1勺料酒，大火煮5分后捞出用温水冲干净

3.炒制：热锅热油，放入配料爆香，倒入胡萝卜和山药后，继续翻炒1分钟

4.调味：放入羊肉，加酱汁、照烧汁和料酒，炒匀后倒入开水没过食材，放入肉桂

5.炖煮：烧开后撇去浮沫，转小火煮约40分钟，放入香菜转大火再煮1分钟收汁6.配上一碗白米饭，好好吃一顿吧

厨艺馆提示

1、羊肉比较膻，加入料酒、葱姜蒜等用于去除膻味。

2、第一次水煮要冷水下锅，温水冲洗，烹煮时加入开水或者温水，保证羊肉不会缩硬。

3、铸铁锅是烹煮的好工具，能够尽快将肉类食材煮烂煮透，羊肉一定要炖得透烂酥软才好吃。

羊肉萝卜汤的做法

小寒至，羊肉也要吃起来了，羊肉煲汤羊肉和萝卜是绝配，推荐给大家。

食材

羊肉800克，白萝卜200克，香料（香叶，草果，花椒等）10克，青蒜苗5克，香菜5克，盐5克，白胡椒3克

步骤

1.羊肉清水浸泡两小时，去血水。

2.冷水效果，将羊肉焯水。

3.放入姜片，香料，加水没过羊肉大火烧开，转小火炖制。

4.待羊肉炖制到用筷子能戳动。

5.萝卜切片。

6.开水焯一下。

7.将萝卜倒入羊肉汤，继续炖20分钟。

8.加入盐。

9.加入白胡椒粉。

10.加入青蒜沫和香菜沫。

11.趁热赶紧喝上一碗吧，暖遍全身。

总结

这3道羊肉的做法食谱来自厨艺馆的用户投稿，热爱美食的朋友不妨关注一下厨艺馆，本站将给大家带来更多美食做法，感谢大家支持。

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