南瓜虽然很有营养（但是什么人群不能吃呢）

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南瓜是一种味道不错，营养价值也高的常见蔬菜，不过南瓜虽然很受大家的欢迎，有没有不适合吃南瓜的人群呢？

那首当其冲地说，的确如题主所问，糖尿病、高血糖患者不适合多吃南瓜，南瓜的含糖量相对其它淀粉类瓜果、薯类食物类蔬菜虽然也高不了哪去，不过它的升糖速度却是数一数二的，所以，对于糖友来说，吃南瓜应答少量、科学地来吃，不宜多吃。这里会有很多朋友不解，不是说南瓜是降血糖的蔬菜吗？怎么到这里糖友就不能吃了？我们该听哪一边？

南瓜吃了绝不是降血糖的，吃了只会升血糖，有很多被误导的糖友以为吃了南瓜能降血糖，所以大量食用，结果到了最后反倒让自己的血糖越来越糟糕。食物升高血糖的能力，我们可以用“升糖指数（GI值）”来衡量，它代表食物单位时间内让血糖升高的能力，升糖指数越高则越不是和糖友，一般高于GI值55属于中高升糖指数食物，高于70属于高升糖食物，而南瓜的GI值是75，那不用问了肯定是妥妥的高升糖指数食物，对血糖影响还是不容忽视的，自然也不适合糖友多吃了。

不过好在南瓜体积大，水分充足，它的“升糖负荷（GL值）”较低，GL可衡量食物的摄入量与血糖升高之间的关系，数值低说明摄入更多该食物对血糖影响相对较小。可能大家不是很理解，举个更好懂的例子，比如一个队伍里，跑得快的人的跑步成绩相当好，不过他们的人数却不多，所以从这个队伍的整体水平来看，其实也没那么好，而跑得快人的成绩可代表升糖指数，人数可代表升糖负荷，所以如果南瓜不吃多了，它对血糖的影响也不会那么大。

南瓜能降血糖的说法最早来源日本一个小岛，岛民没有糖尿病患者，调查发现他们每日都吃南瓜，所以很武断推论可能是南瓜中的成分能降血糖或预防糖尿病。但实际上还要考虑很多因素，如岛民的饮食可能都很清淡，鱼虾类比较多，他们每日的劳作也比较充足，得到的锻炼多，血糖不宜处于较高状态等等。

现代一些研究也对南瓜中的提取成分进行了分析，他们或对血糖有一定的帮助，如南瓜中的维生素P、钴元素等，他们都是合成胰岛素的成分，南瓜中的某种提纯物质也对平稳血糖有一定效果，而且南瓜富含果胶（一种水溶性膳食纤维），也是有助延缓食物消化速度，平稳血糖的成分。不过提取物质，提纯成分是不能等同于常规吃南瓜的，如剂量摄入的不同，另外如果不是单独的成分，南瓜中的碳水化合物毕竟就摆在这里。

南瓜其实是一种营养尤其丰富的食物，而且健脾和胃，利于消化，男女老幼都适合吃，就连6个月婴儿的辅食都可以添加南瓜泥，不过的确，南瓜的升糖指数的确较高，对于糖友来说，适当吃南瓜，可以把南瓜作为主食，代替细粮，如代替白米白面，虽然南瓜对血糖影响也较大，但也好过细粮对血糖的威胁；糖友吃南瓜可以多选择含糖更低的老南瓜，少吃味道很甜的海南南瓜、板栗南瓜、贝贝南瓜等。

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