餐厅开业前（试营业怎么做）

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今天我们就来聊一聊餐厅新开业到底要不要做试营业。怎么做试营业？

一、该不该做试营业？

其实无论是餐饮小白第一次创业开店，还是餐饮老手开的店，我的建议都是，必须要做试营业。其实试营业就是为自己的内部在争取时间。

新人新团队当面临新客人出现问题的时候，给自己一个缓冲的一个时间，这个时间是非常宝贵的。它不像老店，偶尔得罪一两桌客人也不是什么大事。但新店得罪了客人，他就再也不来了，开业的时候客人肯定会去，朋友也好，或者周边的客户也好，第一次客户体验差的话，那就不会再去了。新店真的就一次机会，所以请珍惜。

二、试营业做什么？

试营业和正式营业的区别在哪里呢？第一试营业低调一点，不用摆花篮。第二线上推广和宣传也不着急做。就开门做生意就行了，看今天能来几桌客人，就把这几桌客人给服务好就行了。每天有什么问题都必须要开会总结。

试营业，餐饮老板一定要亲力亲为，一定要盯着，不要靠员工给你汇报，因为做管理的有问题，会藏着掖着的，除非老板发现了以后，他才会告诉你这个问题是怎样的。试营业的目的，不是为了营业额，而是为了锻炼内部的团队，让前厅跟后厨有一个很好的磨合，能够走顺整个的运营流程，以及尽量完善整个运营的团队跟管理。有什么问题怎么解决，谁来解决，谁来负责。这些在试营业的时候就要把规矩定好，要不然后面很乱的。

三、试营业到底要不要做宣传跟推广呢？

这个分两块来看。首先要看你内部团队，如果你的团队比较成熟，或者是一路跟你走过来的，从出品到服务，再到运营流程方面都非常的熟悉，那么可以做一个宣传跟推广。因为开业前期你需要尽早的把人气给吸纳过来。

但是如果是新开的第一家店，或者是一个新的品牌，新组建的团队。建议是逐步增加营销和推广，而不是一下做到头。因为肯定是没有准备好的，其实做活动无非就是让利，让利不等于是打价格战，价格战一开始后期就收不住了。如果靠便宜，生意就能够做起来，那大家做生意不就太简单了吗？其实试营业和开业想要做爆不难，但是开业以后流量是否能够留下来，这个就不一定了。能把客人留下来的最关键两个点是什么？体验感和满意度。这两个是决定客人是否再来的一个基础条件。如果前期内部团队没有磨合好，没有准备好，即便花了大价钱做广告，做营销，做引流，引过来很多客人，那也不是什么好事。

刚开始的活动，就简单的最好，比如送点东西或者打个小折扣就行。能来多少客人就来多少客人，先把自己的内部调整好，捋顺了以后再进行大肆的宣传，准备好了以后再开业，这个最好的安排。

总而言之就是不要着急，看整个团队运营承接能力，等团队越来越成熟的时候，再不断的加码就行了。

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