黔东南“粤厨入黔 黔菜粤做” 雷山新菜谱（第一期）隆重发布

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为进一步巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接，加强东西部就业帮扶和劳务协作，通过两地饮食文化深度合作，广泛开展“粤菜师傅”职业技能培训，迅速提升雷山县饮食技能人才尤其是高技能人才的总量，全面助推雷山县旅游、餐饮、农业、健康养生等产业发展，让佛山美食与雷山当地特色饮食深度融合，成为雷山的一张亮眼的名片，把雷山餐饮业培育成为推动乡村振兴和促进全域旅游发展的重要支柱产业。

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11月10日，雷山县2021年东西部协作第一期“粤菜师傅”培训班结业典礼暨第二期开班仪式顺利完成。本次培训采取由雷山县人力资源和社会保障局主办，贵阳金筑职业培训学校承办，广东顺德厨师学院协办的方式开展，培训总共30天，共有39名学员参加并完成培训；顺德厨师学院派驻四名粤菜大师分别依次参加教学讲解，以粤菜与黔味的相互碰撞结合，传统粤系菜式为教学重点，通过理论知识讲解和实践操作指导，促进培训学员在理论中吸收，在实践中消化，最终达到学有所获、学有所成、学有所用的良好效果。

仪式上，宣布黔东南州“粤厨入黔、黔菜粤做”雷山新菜谱（第一期）隆重发布，新菜谱主要以雷山县当地特色食材为原料，通过粤式烹饪手法相结合而研发出来，第一期新菜谱共研发了15道特色菜式，有雷山红闷肉、韭菜蛋角天麻酥、茶香虾、苗岭山珍刺身、海鲜土鸡煲等。

本期“粤菜师傅”培训班学员学成后，将通过雷山县餐饮协会，推荐到县内各餐饮企业中稳岗就业。

雷山县融媒体中心记者 杨博华

通讯员 李蕾骄 陶兴兴

李雪 潘艳琴（实习）|编辑

李雪梅|编审

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