在餐厅服务项目赛场上（亲身感受选手们的“世界级服务”）

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荔枝特报专稿 记者/浦沫瀚 李栋 发自俄罗斯喀山 视频/奚宇 编辑/沐梓

第45届世界技能大赛的各个项目比赛正在进行中，吸引了世界各国及地区的技能高手来参加比赛，吸引了职业技能领域的专家和学生来交流学习，吸引了普通百姓来参观游览。这项有着“世界技能奥林匹克”之称的赛事，到底有何魅力？

开放办赛 让更多人感受技能魅力

世界技能大赛全程对外公开，除了烘焙、糖艺西点等一小部分涉及食品卫生的项目用透明玻璃隔离，大部分都只是用半人高的围栏隔开比赛区域，观众可以在不影响选手的情况下，现场参观每位选手的精湛手艺。

不仅如此，有些项目在比赛时，观众还可以参与其中，亲身感受，比如餐厅服务项目，前来参观的游客可以通过预约成为项目志愿者，边用餐边享受选手们世界级的服务。

荔枝新闻记者也预约了餐厅服务项目，享受了一次世界级的咖啡服务。在比赛现场，预约了餐厅服务项目的观众由工作人员引导，按照两人一桌一一入座，当观众就座后，比赛就正式开始了。为记者服务的是法国选手路易，小伙子用赛会规定的服务语言英语与记者打招呼，介绍了今天餐厅提供的咖啡种类——一种意式咖啡，并请记者稍等片刻便去制作咖啡了。加水、装咖啡粉、打奶泡……路易动作熟练，制作过程中还时刻注意保持清洁卫生，并不时回头与记者寒暄几句。十多分钟后，路易为记者端来了两杯咖啡，他告诉记者咖啡里有糖、酒、咖啡、奶泡，一开始喝会感觉很顺滑，但是咖啡后调的口感会比较强烈，请记者品尝一下。从比赛开始到送客，整个过程大约持续半个小时，比赛期间，裁判会根据选手的表现现场打分。

比赛期间，裁判根据选手现场表现进行打分

整个餐厅服务项目还包括午餐、晚餐、宴会、酒吧等不同形式的服务项目，考验选手的待客礼仪、推销技巧、桌前菜肴制作、酒水及咖啡制作，看选手能否掌握一套完整的服务总规则，能否沉着机智地与客人进行良好互动，能否根据不同场合提供适宜的服务，能否遵循职业健康与安全规范，能否遵循最低浪费及环保操作的有关规范。

世赛引领 让职业教育紧贴产业需求

世界技能大赛的比赛项目会根据全球经济发展态势进行调整，今年就有4个新增项目，这些项目不仅反映了社会经济发展与人们对美好生活诉求，也可以说是技能人才培养方向的“风向标”。

江苏选手姚晋参加的云计算项目就是今年的新增项目，姚晋的教练、江苏省常州市技师学院老师吕轩民说，“据我们了解，常州地区有将近5000家企业急需把自己的本地IT业务打包迁移到云上去，所以我们学校结合本地的信息产业发展趋势和世界技能大赛云计算项目的比赛要求和纲领，把云计算的核心课程加入到我们原有的课程体系当中，使我们培养出来的学生能够更加地符合产业发展的需求。”

正在参加云计算项目比赛的江苏选手姚晋

工业机械装调项目也是今年的新增项目，作为该项目教练的袁志刚本身就来自企业，他表示，工业机械装调需要选手具有机加工能力、热加工能力、 气动液压设计能力、机械机构装配和调整能力和故障排除能力等，现在企业紧缺的就是这种复合型人才，这个项目恰恰给了企业一个人才培养的方向，如果有更多的年轻人来接受这样系统的培训，那么今后需要钳工、电工、焊工等配合起来才能完成的工作只要一个人就能完成了。

世赛标准 推动产品行业不断创新

“这次我们使用的工具设备中的台钳就是我们自己开发的，因为赛前我们发现现有的工具达不到我们制作的精度要求”，家具制作项目教练邵国亮说，因为世赛的标准高，对于公差的要求都在毫厘之间，所以公司会根据世赛的标准去开发新工具，而这种情况并不是个例，“以前我们公司还研发制作过一款特殊的画线器，是用在圆弧放样上的，我们会把这些新工具推广给客户，把它变成有商业价值的产品。”如今，这些新工具已经在业内得到广泛使用。

正在参加家具制作项目比赛的中国选手吴晋卿

来自三能器具（无锡）有限公司的工作人员张仕伟在烘焙项目比赛现场告诉荔枝新闻记者：“去年我们开发了一个新的冠军系列产品，今年的销售额已经达到了100万人民币左右，这个就完全成为一个内生的转化”。这家公司是本届世界技能大赛4家中国赞助商中唯一一家江苏企业，主要是为烘焙项目提供烤盘、模具等工具。张仕伟说，参加世赛的选手可以说是整个行业中最高水平的，公司会根据他们的创意、设计来研发新产品，这些新产品对提升产品质量和引导市场非常有帮助。

世赛效应 提升年轻人对技能成才的认同感

“世界技能大赛非常直观地告诉很多年轻人，技能可以给你一份有梦想的职业，让你在社会上站稳脚跟，改变你的生活，改变你的未来”，烘焙和糖艺西点中国集训基地负责人、苏州王森国际咖啡西点西餐学院的陆虹说，“从上届我们参加阿布扎比的44届世界技能大赛之后，有很多年轻人开始对技术有一个重新的认识，他们以前可能是被动的，会觉得是父母让我去做的，或者没什么其他选择，但是现在他们觉得技能是一个可以追求的事情。”参加这次世赛的选手，就是从100多个主动报名的年轻人中，经过层层选拔挑出来的，世界技能大赛让更多年轻人感受到了技能的魅力，走上了技能成才的道路。

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