红焖羊肉和孜然羊肉（健康食疗一起学起来）

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红焖羊肉和孜然羊肉、健康食疗一起学起来！

【红焖羊肉】

又到了每日分享美食的时候了，今天给大家带来的是一道对我们身体非常有益的菜肴，它不仅可以明目降糖，而且还很养胃，温补肝肾，温经止痛，而且还非常的健胃护眼。下面小编就来给大家详细讲解一下这道，红焖羊肉的做法，和过程。首先我们需要准备食材。

羊肉500克，胡萝卜两个，食盐适量，姜适量，八角两个，干辣椒两个，单县豆瓣酱两勺，葱适量，蒜适量，花椒20粒，香油适量，啤酒半瓶。枸杞20粒，草果一个，陈皮少许，山楂五片，豆蔻两个，白糖一勺。这样我们食材就准备的差不多了，然后就可以放在一旁备用。这是我们把胡萝卜削皮，然后给它切成滚刀块，然后我们可以把羊肉切成与胡萝卜相同大小的块儿。

这时我们在锅内加入清水，把葱切成段儿，把姜切成片，水烧开之后，我们把羊肉放入进去，然后等锅内的水重沸之后，再抄，两三分钟之后关火，接着我们把羊肉捞出来，沥干水分备用，然后我们把锅洗干净，并且擦干锅内的水分，往锅里放入油烧热，加入葱姜煸香。接着我们就可以加入单县豆瓣酱，一起炒香，之后我们再加入胡萝卜，羊肉进行翻炒，翻炒时一定要翻炒均匀。

然后我们就加入老抽给它上色，再加入一点糖进行调鲜，接着再加入啤酒至没过锅内食材约1到2公分即可。然后我们再加入枸杞，花椒，山楂，八角，草果，豆蔻，干辣椒，陈皮，然后转成中火，加盖焖炖，45分钟左右，把羊肉炖的软烂就可以了，然后我们再加入适量的盐和香油进行调味，出锅之前撒上香菜，关火就可以出锅了。

这样我们的一道红焖羊肉就完成了，好啦，今天的美食分享到这里就结束了，如果大家感兴趣的话，就可以跟着小编分享的方法，一起来制作了！非常感谢大家阅读小编的美食文章。小编的这个号是专注于美食的分享做法和技巧。还有一些简单的营养价值和禁忌。

【孜然羊肉】

又到了每日分享美食的时候了，今天小编给大家带来的是一道孜然羊肉，我们都知道羊肉的营养价值很高，而且冬天吃它是有很多的好处的，比如我们这一道菜，它可以利尿消炎，缓解溃疡一长道，防癌抗癌防治结石养肾。今天呢，小编就来给大家讲解一下这道菜的做法。

首先我们要准备主料，羊腿300克，香菜50克，食盐五克，料酒时刻，淀粉五克，辣椒粉三克，泡打粉一克，鸡蛋一个，味精两个，香油少许，孜然三克，胡椒粉三克，鲜肉粉一克。首先我们要把准备好的羊后腿肉，放在盘中备用，其中香菜切成寸段，铺在盘子上备用，然后我们把羊肉，切烂，加入盐，料酒，胡椒粉，给他抓匀，然后再加入泡打粉，嫩肉粉，用手反复抓1到2分钟，将泡打粉，嫩肉粉抓进去，如果感觉发干可以加极少量的水。

然后再加入少许的鸡蛋液，抓匀腌制15分钟，放了嫩肉粉之后不能超过15分钟，然后我们等待15分钟之后，锅中放油，稍热，但也不要太高，五成热即可。然后我们把腌制好的羊肉，一片一片的放入锅内等油温再次升高，六成热的时候，还是不要太热，就再次放入肉片，大约一分钟就可以捞出，然后我们锅内留少许的油，放入羊肉片进行翻炒，然后炒匀之后。分别放入孜然粉，辣椒粉，味精，均匀的翻炒之后就可以出锅了，这样我们这道孜然羊肉就完成了。

最后呢，小编来给大家讲一下这道菜的小窍门，我们这道孜然羊肉，其中羊肉是非常软嫩的，而让羊肉达到软嫩的口感就是靠上浆，二次过油，别太热。如果买回的羊肉没有把握区分是否是小羊或者是老羊，卷老羊肉，处理原则是宁肯错杀一千也别放过八百。因为，小羊肉即使上涨也无大碍，就是口感软了一点，也比咬不动好。老羊肉上涨的第一种特殊原料就是我们过程中用到的泡打粉，500克羊肉切片后加六克的泡打粉，原来是泡打粉，将使羊肉片帐法是羊肉纤维吸入更多的水分，羊肉片有了水分就会变得软嫩了。

如果羊肉不是特别的老，一般只加泡打粉就可以了，假如你没有把握，就再加一点嫩肉粉，500克羊肉片，加入约三克的内容粉，老羊肉如何过油？首先我们也是第一次，过去的时候，只需五成热的油温，也就是，手放到油面上方，手感到温热就可以了，而且羊肉片只要全部变色，就可以马上捞出。千万别在锅里呆着，第二次过油的时候也只需要六成热的油温，因为油温太高，容易使羊肉流失更多的水分，造成羊肉片失去水分而变老，而且要稍微变得硬挺时就可以，快速捞出。好了，今天的美食分享就到这里啦，如果大家感兴趣的话，就可以跟着小编一起来制作吧！

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