桑葚只能泡酒 看了老桑农的做法（才知道 原来还有这么多种吃法）

五月，正是青梅煮酒的季节，许多人却不知也是桑葚果成熟的时候。在湖南株洲的一个小孤岛上，就有一片种植面积近百亩的桑葚果园，岛上主要种植物为桑葚，有几百年的历史，故取名叫古桑洲。

每年五月份来这里的游客络绎不绝，有成双成对的情侣，有携儿带女的三、四口之家，还有结伴而行的亲朋好友，他们全是奔着采摘桑葚而来，远处果园不时传来阵阵笑声，好不热闹。

从你踏上孤岛那一刻起，跃入眼前的全是与桑葚树有关的食物和用品。记得小时候常去采摘野桑葚，那个头只有小指头大，而且特别酸。而今经过改良的桑葚果，不仅个大，而且汁多清甜。

桑葚果富含花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等人体所需的生物活性成分和营养物质。过去，我只知道桑葚树结的果成熟后，可以当水果鲜吃，后来又了解到桑葚果酿酒和晒干泡水喝营养又美颜。

这次去了一趟古桑州桑葚果园，才发现自己落伍了，桑葚浑身都是“宝”，看了老桑农做法，才知道，原来还有这么多种吃法，连叶子都是美味。下面大家与我一起去看看吧，了解桑葚到底有哪些吃法？

1、桑葚叶粑粑

以前也许是我孤陋寡闻，只知道春天的艾蒿、青明草可以煎粑粑，却从来不知道暮春初夏的桑葚叶也能煎出香喷喷的粑粑。这次上岛采桑葚，第一眼看到的就是村民在古桑洲进出口处，立了一个煎粑粑的火炉子，现做现卖，因为许多人从未吃过这种粑粑，不少人买了尝试。

桑葚叶粑粑的做法与艾蒿粑粑的做法如同一辙。先摘取桑树的嫩叶，洗净放入料理机中打碎，再加入糯米粉、白糖、食盐和少许清水和成光滑的面团，然后揪一小块搓成圆球，再压扁成饼状，放入锅中用油慢火煎炸至微枯，清香又软糯。

开春时曾也见过有人采摘桑叶，经过烘焙后，除去桑叶中有机酸的苦涩味，夏天泡茶喝清凉甘醇，口感非常不错，长期喝对人体有好处，还有人用桑葚嫩叶煎蛋呢。

2、桑葚果酒

桑葚果被称为“民间圣果”，在古代曾是皇帝的御用补品。由于桑葚果柔软无核，特别容易破损不便保存，用它泡酒喝是我们常见的加工方式。桑葚酒是水果酒中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。

桑葚酒的具体酿法：首先将烂果伤果挑选出来，选择完整的桑葚果清洗干净，晾晒干表面水分，用料理机打碎或双手捏成碎浆，然后加入冰糖、糯米酒、酵母液混合在一起，放在干净无油的容器里，将坛口密封好，让其发酵。

大约几天后我们就可以听到坛内噼噼啪啪的发酵声音，等到这个声音消失后，再对桑葚酒进行过滤，进行第2次发醇，一个月以后就可以开坛喝了，这样是酿出来的桑葚果酒，口感细腻，醇香甘甜，令人回味延绵。

3、冰镇桑葚牛奶果汁

此道桑葚的做法，颇受年轻人和孩子们的喜欢，清凉酸甜，十分解渴。尤其是冒着烈日摘完果子，早就大汗淋漓，口渴得喉咙冒烟，此刻喝一杯冰冰凉爽的桑葚果汁，如同送来的习习凉风，痛快极了！将桑葚果的酸甜和牛奶的清香完全融合在一起。

冰镇桑葚牛好果汁做法很简单。将洗干净的桑葚用料理机打成浆汁，倒入鲜牛奶和小冰块，喜欢更甜的，还可以适当加入一些白糖。

4、油炸蚕蛹

油炸蚕蛹，表面上看与桑葚树没有多少关系，实际上也是桑葚树的衍生品。蚕宝宝吃了桑叶的长大，待吐完丝后便变成了蚕蛹，著名的诗句“春蚕到死丝方尽”描述的就是蚕吐丝蜕变为蛹的过程。蚕蛹为老少皆宜的高级营养品，富含蛋白质、脂肪、维生素a、b2、d和麦角固醇。

蚕蛹是这个岛上最贵的食品，25元一袋，估计不超过半斤。蚕蛹直接油炸口感并不尽人意，需要先焯一下水，沥干表面水分，再剪成两半，掏出里面的黑芯梗，然后再裹入面粉或者淀粉油炸，这样做出来的油炸蚕蛹香脆好吃。不过对于这道美食，无论它多么美味，有些小伙伴还是不敢吃，特别是女性朋友。

5、晒干泡水喝

由于桑葚果保鲜度低，常温下放一天便开始变质，因此一般都是即摘即吃。除了泡酒，大多时候桑农都是选择将其晒干泡水喝，晒干是最简单的加工方式。每天喝一杯桑葚干泡水，清热养颜，对于视力不好的人群可多喝，有明目作用。

除了上述几种吃法外，孩子们还喜欢买几条蚕宝宝带回家养，不仅增长了乐趣，而且还培养了孩子们细心的观察能力，增长了蚕的相关知识。现场还有十几架小纺车，供游客纺丝体验，孩子们对此十分感兴趣，乐此不疲。

筱雅有话说

过去对桑葚树不够了解，了解后才知道，原来桑葚树全身都是“宝”，还有这么多种吃法，连叶子都可以成为美味。感兴趣的朋友，这个季节不妨到岛上去走走，亲自体验一下，尝尝那里的关于桑葚的各种美食，也许会得到意想不到的惊喜和收获。

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