解锁喝茶新姿势（今天试试古人喝的「盖碗茶」）

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盖碗，如今多用来泡茶。

但不论是史料，还是电视剧上，总能看到用盖碗喝茶的身影。

87版《红楼梦》，黛玉喝茶，可以说是教科书级别的优雅。

△红楼梦剧照 图片来源于网络

清宫剧中，要是不会用盖碗喝茶，怎么能和皇帝说上话。

△甄嬛传剧照 图片来源于网络

那么古人为什么要用盖碗喝茶的呢？用盖碗喝茶又有什么讲究？

| 先说说来历

朱元璋费了团饼茶后，散茶开始流行。

而盖碗的出现，相传，要从东土大唐说起，西川节度使崔宁家的大小姐喝茶时，觉得茶碗烫手，就把碗放在碟子上。

宋朝的《演繁露》里是这样记载的:

托盏始于唐，前世无所有也。崔宁女饮茶，病盏热熨指，取碟子融蜡像盏足大小而环结其中，寘盏于蜡，无所倾侧，因命工髹漆为之。宁喜其为，名之曰托，遂行于世。

到清朝雍正年间，最为盛行。不管皇宫贵族，还是黎民百姓，都会端着盖碗品茶。

△乾隆款红彩三清茶盅与托盘 南京博物馆藏

慈禧太后喝茶偏爱使用盖碗，一群外国的公使夫人见着了，都被这端着盖碗优雅品茗的姿势给吸引住了，竞相效仿。

市井巷内，人手一个盖碗，喝茶谈天晒太阳，好不惬意！

如今的成都，依旧流行这样的“坝坝茶”。

△成都人将露天场地称为坝，在这样的地方喝茶，便称为坝坝茶

摆上标准的竹椅、矮桌和盖碗茶，忙完事情在这儿读书看报，巴适~

| 再说说规矩

喝茶的姿势，其实没那么讲究。

喝的时候把盖子掀开一点缝隙，轻品第一口，若是味道重了用盖子轻刮几下，味道轻了就重刮几下翻翻茶叶。

一个手持着茶托端起来，另一个手把盖子压开一个缝隙，阻挡茶叶进口。

但要是想文雅点的，就要和黛玉学学了。

△红楼梦剧照 图片来源于网络

坐姿要端正，头和嘴不前伸。

一个手把盖子拿起来，另一个手端着茶托喝。若是有客人在侧，就用盖子挡住在脸的一侧，不让人看到嘴巴。

最重要的规则就是不要被烫着，举手投足间，轻拿轻放才能优雅。

| 盖碗喝茶是什么感受

鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”

说到这里，小编也忍不住用盖碗泡了一杯茶试试。

△明前龙井 水温85度（全手工的龙井可以用100度）

陶瓷的高密度让盖碗的锁香性能能加明显。

这里需要提醒一下，喝茶的盖碗要选更大一些的，大概在200ml以上，因为是留茶泡茶法，以防不停续水的麻烦。

再则碗身，可以选择偏大一些的，茶托的样式选用碗槽跟碗之间比较契合，碗槽平滑的，空隙太大端起来容易滑端不稳。

此时可以时刻看到茶叶的舒展以及香气的变化。

为了防止闷出苦涩，需要掀盖泡，边喝边闻香，动作不自觉慢了下来，这时候，脑海里联想着古人细品茶的样子，便自我陶醉了。

要是泡红茶花茶，则适合一直盖着盖子。尤其是花茶，闷一会再掀盖，那香气才让人惊艳呢。

△盖碗泡“三清茶”

用盖碗喝茶，尤其一个人喝茶的时候体感更舒适。捧一盏盖碗，用碗盖拂去一些茶叶，细啜茶水，齿颊留香，真是喝出了无边风月。

梁实秋在《喝好茶 往事如烟》中写道，有人从大陆返回台湾时，带给他一只三十多年前天天使用的瓷盖碗。

梁先生一睹此旧物，勾起往日心事，不禁黯然，又不禁感叹：盖碗究竟是最好的茶具。

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