客家正宗蒸鸡 告诉你详细配方与做法（一开锅盖看到都想吃）

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今天为大家分享一道“清蒸鸡”的做法，在我们的日常生活中，鸡肉向来都是一种深受人们喜爱的美食，无论是逢年过节还是朋友之间小聚，鸡肉都是不二选择，因为自古以来鸡肉都是宴席的标配，俗话说无鸡不成宴嘛。而这道清蒸鸡对于家常饭菜来说在适合不过了，家庭制作很方便也简单，蒸后鸡肉鲜嫩酥烂，较为滋润，油而不腻。下面就为大家详细的分享一下做法。

准备食材：新鲜鸡肉500G 、香油1勺、葱花适量、姜丝适量、盐适量、生抽2勺、老抽少量、淀粉2勺、香菇8朵、蚝油1勺等。

制作流程：1、香菇提前用冷水泡发，洗净切成薄片。

2、土鸡洗净，剁成均匀大小的块，放入汤盆，放姜片，加入1茶匙盐、1汤匙生抽、2茶匙胡椒粉、1汤匙蚝油、1汤匙淀粉，然用手抓匀入味。

3、再放入香菇抓匀，然后加入1小勺食油，再次抓匀，腌制一会。

4、鸡肉腌制好之后，平铺到大蒸盘上。

5、起蒸锅，蒸锅上汽后，将装有鸡肉的盘子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸12分钟。

6、鸡肉蒸好之后，出锅，撒上葱花点缀提香即可。

小贴士：要想蒸出来的鸡肉吃起来肉质较嫩又好吃？有两点是需要注意的，首先鸡的品种要选对，在我们广东一般用的都是用养殖了一段时间的清远的麻鸡，鸡不能太大一般3斤左右就可以，农村土鸡味道最香 但是也要选择养殖时间不能太长的土鸡，要不然吃了塞牙（太老）。其次就是腌制，鸡砍块要腌制入味，然后用淀粉包裹锁住水分再蒸，水分不流失这样蒸出来的鸡肉口感会更嫩滑。

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