民间的蒸鸡土方 用的都是简单的大料（但是却吃出了高大上的感觉）

TIPS：本文共有 1854 个字，阅读大概需要 4 分钟。

大家好，这里是家的味蕾。我就是味蕾兄。一个励志要吃遍天南海北吃遍全中国的一个人。正所谓民以食为天嘛，这句话也正好的反应在我的身上了。对于我来说，世界上的美食是绝对不可以辜负的。那么，今天我给大家带来的这种非常正宗的本地蒸鸡法。

第一步：食材的准备。这道蒸鸡的食材非常的少，但是做出来的味道却是相当的正宗，一分钟，包你学会。咱么接着说食材，食材就是只有鸡和生姜，剩下的都是些家常的大料了，我们就不一样的介绍了。那么这个鸡对于大家来说应该是家常便饭的食材了，当我们去购买的时候，一定要认准咱们做的这种鸡，这种鸡叫做白切鸡，一般这种鸡都会比较新鲜的而且做出来的鸡肉还都会非常的嫩。再选择的过程中，鸡肉的颜色就是个很明显的对比，时间越久的鸡颜色越黄。反之，颜色越但，越亮，说明这鸡越是新鲜。

第二步：鸡的处理。我们将买回来的鸡用清水冲洗一遍，再将它放到案板上，用菜刀把你认为不能吃或者不好吃的地方切割下来。比如说，鸡屁股，或者是鸡身上的肥肉，都可以切下来扔掉。再往后就是要把鸡肚子里面的一些赃物，或者不能吃的处理干净。尤其是在这胸腔里面的这些杂物一定要处理干净，比如说鸡的肺，这个器官非常的腥气，如果没有拿下来的话，那么最后做出来的鸡非常的难吃，就连外面的鸡皮都能粘上腥气味。所以在这个部位一定要伸进手去将里面的器官拔出来，弄干净。

第三步：鸡的腌制。将处理干净的鸡放到一个大的盆子里，再往里面撒两小勺的盐。撒完之后开始揉搓，在这一步的过程中，一定要将盐撒的非常的均匀，并且要使劲的揉捏这只鸡，甚至可以说是从头按到脚都不为过。揉完这只鸡再进行按摩，最好是将鸡的骨头打碎。使劲的活动鸡的四肢。再用盐放到手心里，把胸腔内也要涂满盐。为什么要非得揉这只鸡呢？因为这样做的原因就是，将盐充分的融入到鸡的肉里面，揉的时间越长，这盐进肉里面的效果就越佳。最佳的揉捏时间为5分钟到10分钟。

做完以上步骤后，我们再将生姜放到案板上，将其剁碎，剁碎后再撒上一点盐，用手把剁碎后的生姜搅拌开，再把这些带着盐的生姜均匀的涂在鸡胸腔的内部。让胸腔内充满姜的气味。这种方法能有效的去除鸡的腥气之味。然后再把剩下的姜沫涂满鸡的全身。在涂满姜沫的过程中还要不停的去按摩这只鸡，让这只鸡充分吸收这些配料的味道！在揉完五分钟后，就将这只鸡放到可以腌制的盆里进行长达1个小时的腌制！

第四步：蒸鸡的制作。一个小时后，将腌制的鸡拿出来放在案板上。再到另一头，打开煤气开关，将火调到中位，拿一个可以蒸鸡的锅放在煤气灶上，再往锅里倒上水，在这时，我们可以往锅里多续上一些，不要怕多，因为接下来蒸鸡的时间会比较长，为了防止中间会蒸干水份，所以这次要多往里面蓄水。水放到一定程度后，再把腌制好的鸡放到锅里。我在这里友情提示一下，如果你感觉还是怕有腥气味的话，你也可以拿根葱花，折上一半，在将葱花塞到鸡的胸腔内，可样可以更加保证去除腥味。

最后再盖上盖子蒸40分钟左右就可以了。第五步：蒸鸡蘸料的步骤。再蒸鸡的过程中，为了让鸡的口味更加的鲜美，我们再空挡的时间做一下蘸料，首先我们先拿出一个小碗作为容器，往里面加入味极鲜，这味极鲜的作用就是提鲜用的，并且还可以增色。让菜品看起来发亮。再往后加入一点点的白砂糖和香油。其实还可以往里加入藤椒油和辣椒酱，但是必须要根据每个人的口味来调制这款蘸酱。喜欢吃辣的可以放点辣椒酱。

第六步：美食收尾。再经过长达40分钟之后，我们将煤气灶上的活关掉，再打开蒸鸡的锅盖，将这部半成品的美食端到案板上。这时，我们就会发现这只鸡的整个颜色都变成了黄色，所以再颜色上是缺少搭配的，没关系，我们可以拿出香菜或者葱花，将它俩剁成碎沫，放在一个盘子里备用。

第七步：最后的摆盘。这时整只鸡的最后一步，这一步你必须要用一把干净的剪子或者一把干净的刀，先将鸡的脑袋切下来，放在盘子的最上方，再将鸡的两个翅膀切下来，放在盘子的两边，最后剩下的这些部位可以随便的撕下来放在盘子的中央，这就是我学到的摆鸡大法，怎么样，不错吧！就是现在，我们把之前备好的葱花或者是香菜均匀的撒到这白切鸡上面，最后这道菜算是大功告成了。美不美朋友们，你们学会了吗？

我是家的味蕾，非常感谢大家的阅读和对美食的喜爱。真心的谢谢你们，无以为报，我只能写出更好的美食来报答你们了。不过话说回来了，你认为我的这篇美食怎么样，对你来说还算比较满意吗？如果我有哪些不对的地方还请您多多的指出来，我一定会虚心接受，并且加以改正。那么，我们评论区讨论，好了，家的味蕾再次感谢您的阅读，我们下次文章再见喽！

如果觉得《民间的蒸鸡土方 用的都是简单的大料（但是却吃出了高大上的感觉）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！