好一座禅意和灵性的馆子（把徐州美食一次次提升到了新境界）

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有这样一群人，

他们发了愿，要将生活的滋味做到极致。

于是，徐州人有了壹席。

朋友聚餐，

喝茶也有了属于自己的一席之地。

一餐、一茶，一石、一案，

浓缩了中国人的生活的底蕴和烟火气。

很多年里，壹席对于食物美学的追求，

一直是行业内标杆性的存在，

在TA的雅意和余韵中，在古朴和精致的平衡点

食客们品味到了中华文化和传统美学。

如何去定义壹席？作为老朋友，我并不愿意去定义。餐厅？茶室？私房馆子？好像这些都不足以形容。

壹席留给我们的，是风味。是比滋味更近一步的况味。

重叠的青砖灰瓦，禅茶风骨，灯影之下，名窑美器，青灯书卷，听滴水穿流檐。原来好的生活就是这样：孤而不寂，燥而不急。

好多人跟我说，壹席好会选音乐。在这里看看书，听听音乐，本来空洞的等待时间都变得值得珍惜。

虽已入冬，但桌上的绿植却欣欣向荣，透着精气神韵，点缀了餐厅的生机。刚与柔，新与旧，在这里达到了平衡。

让人不由得在禅食一味的境界里共度“雅之境、美之食、心之乐、茶之艺”的小憩时光。

多年来，作为美食艺术和精致生活的典范，

壹席也在一直探寻各地的美食文化，

发掘更多的至臻滋味。

>壹席的惊艳从前菜开始，中餐西做，一盘多品，让原本作为配角的凉菜一下子征服了大家的味蕾。

南瓜慕斯上点缀着鱼子酱和爆珠，会是怎样的口感？其实口腔准备好了迎接冲击，没想到还是被惊艳了一下。

甜度压得很低，鱼籽的咸鲜和水果爆珠的复合味道，反而衬托出南瓜的清甜，用着作为开胃菜再合适不过。

它身边的鸭舌来的一点也不突兀，细嫩柔滑的口感，卤得很入味，和旁边的泥螺搭配，这是两道极好的下酒菜。

一盘凉菜，吃出了三种食材，多个层次的搭配……而这，只是起了一个头。两端沾满了秋葵粉的春卷吃起来非常饱满。与它搭配的秋葵是非常干净清爽的一道菜。

山药泥、素烧鹅、琥珀核桃、山楂，一道道精美小食，仿佛奏响了美食交响曲，之间不是冲击，而是相互包裹着。

最让人惊艳的，是鲜美的鸡枞菌，矜贵的食材，散发出深藏自甘的滋味，让人一口难忘。

桃胶养生金瓜

一道颜值超高的桃胶养生金瓜C位出道了。

厨师选用海南小金花改刀成型入蒸箱，用椰汁，牛奶，冰糖，南瓜泥熬制浓稠配以桃胶。

吃起来丝毫不腻，能品出食材的原味。清甜润喉，刚好作为上下半场的分界线。

茴香鲜虾球

做法不难，难在想法。

海捕大虾去皮打成虾肉泥。再加入鲜茴香团成球后炸制金黄。外面一层杏仁片，鲜香可口外酥里嫩，色泽金黄。

一道美食，厨师不仅要做出它的滋味，更要了解它背后的文化底蕴，以及中华千百年的文化传统。将菜品的传承与创新精神，基于底蕴，表达得更为出色。这样，菜品的呈现一定是自然，有美感，有回味的。

国宴八珍汤

看，多漂亮清透的琥珀汤色。

选这碗汤用6中珍贵野生珍菌配以干鲍瑶柱加入3年母鸡汤煲制2小时，口感醇厚鲜香具有补气养血功效。

佛跳墙

在壹席，创新是一直存在的，但这种创新，是在传承底蕴的基础上，再融入自己的想法。

看着炖盅不大，里面却是满满当当的名贵食材，鲍鱼、鱼翅、海参……一个个都大有来头。鲜润浓郁的滋味实在是齿颊生香，舌尖流连忘返。

神仙鸡

有这样一只神仙鸡，让我们动了凡心！

当揭开砂锅锅盖那一刻，浓厚的香味就扑面而来，感觉自己的嘴巴、鼻子以及胸腔都被香味填满了。

只应天上有的神仙鸡，秘诀就是：不加一滴水！经受了摔打蹂躏和三个小时的熬煮，鸡肉变得软烂无比，用筷子轻轻一拨就骨肉分离。

神仙鸡刚刚出锅，用勺子舀起汤汁浇在鸡肉上，还会滋滋作响，浓浓的生姜味，甜丝丝的冰糖与鸡肉相融一体，吃起来真的鲜掉眉毛。

鸿运当头

这个鸿运当头，气势实在太足。半只牛头，牛角还在昂然挺立。

选用新鲜当地黄牛配以26种香料中药材卤制4小时而成，口感松软，酥中带香。

如果说壹席的菜是它的体，

那么茶，就是壹席的魂。

在寒冷的冬日，泡上一壶古树生普，

茶性温和甘醇，入喉细腻爽滑，

全身升腾一股暖意。

壹席一直是品茶人的至爱所在，之前推出的多款茶都好评如潮。

古树海拔在1800m以上，常年云蒸霞蔚，日照充足，且地广人稀，是茶树生长绝佳的地方。古树茶香气高锐，茶气强烈，滋味厚重，入口久久不散。

壹席的普洱都是正山古树纯料，经陈化发酵，去掉了绿茶浓烈的青叶香和苦涩味，

后韵渐浓，茶汤饱满润滑，喝起来格外舒服，值得细细品味。

这个冬日，约上三两好友，

来壹席，

品茗谈心，寒窗待雪，围炉夜话

温一壶普洱，吃几块茶点，

暖身，亦暖心。

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