“厨出凤城”（本地人带你寻街探巷吃顺德美味餐馆）

说到吃，大家可能都知道“食在广州”，但下一句“厨出凤城”就不太为人所知了。

这里的凤城是指“美食之乡”、“粤菜之源”顺德。2014年，顺德被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号，是中国继成都之后第二大获此殊荣的城市。顺德菜系是粤菜中独树一帜的菜系，以“清、鲜、凉、嫩、滑、真”为特色。这里有100多道金牌菜肴和特色菜。顺德的餐馆到处都有，不可能推荐哪家更好，但最好吃的餐馆，大多藏在河边的田野里，或是藏在民宅里的菜，如果你有顺德当地的朋友，那真的是好运气!

一、猪肉婆

“猪肉婆”可以说是顺德最受欢迎的餐厅，提前几天预定餐桌，晚上7点翻台。花园式农舍、凉亭、小桥流水，虽然价格不便宜，但也觉得物有所值。顺德盛产鱼、蒸、煎、焖、火锅……过了火，开始尝试一种新的吃法——吃鱼生，味蕾突然发现了一个新的世界，也成为顺德人吃鱼的最高境界。当制作“点、杀、切、立”的时候，追求的是一个新鲜的词。

顺德鱼浸料有十几种，蒜片、葱姜丝、花生油是杀菌的，花生、炸芋头丝、芝麻是香口的，葱丝、酱泡指的是天椒是去鱼腥味的，当然也有少许的盐和酱油。把各种调料和鱼混合在一起的过程叫做“捞起”。在广东话中，“捞起”有收获和收获的意思。

俗话说，“一捞金、二捞银三捞死捞事事顺”。所以这道菜听起来很好听，而且名字“风生水起”的含义很丰富。猪肉婆家的盐油饭绝对是招牌米饭是咸的，但和看起来像白切鸡的姜葱油混合在一起尝起来太好吃了。

二、百丈园（陈村花卉美食店）

陈村素有“岭南千年花乡”之称。2000多年前，这里是种花的农民靠水生活的地方，他们利用河流运输花苗进行贸易。随着时间的流逝，东平河两岸渐渐荒芜，高楼林立。“岭南千年花花乡”已成为“中国花卉第一镇”。

玫瑰花啫鸡我最喜欢的菜。大块的姜、大蒜和洋葱味道很浓。这鸡肉有嚼劲。玫瑰味甘苦温和，能温暖心脏和肝脏，舒缓郁气。夜香兰浸野菌，还是第一次吃。夜香兰具有清热明目的疗效。与各种野菌一起煮汤，汤料新鲜，香味浓郁。

大良炒牛奶，通过在顺德独特的“软炒法”，将液态牛奶炒成半固态的热菜，别具一格。牛奶醇厚白嫩光滑，牛奶皮中各种馅料清晰可见。陈村粉如缎子般漂亮，纯白，透出天然纯正的米香，做法百变。与沙河粉相比，陈村粉更薄更凉。

三、香云轩（新世界店）

香云轩酒楼，就在清晖园北门香云纱酒店对面，三、四层可以喝早茶。因此，无论是住在酒店的游客还是来这里旅游的游客都会尝试一下。早上8点多钟的大厅里就挤满了人，虾饺、蒸排骨、鸡爪、牛仔骨、萝卜糕、烧麦都很好吃，最喜欢流沙包和金钱肚，人们吃早茶就看报纸聊八卦。

四、福林山庄酒家

这是我旅行的第一站。我将在到达佛山之前就在广州吃了东西。这家商店在周末晚上特别繁忙，许多当地家庭在那里一起用餐。

拆骨猪手捞青瓜，味道很浓，肥厚但不油腻的猪皮，每一口都富含胶原蛋白。皮脆肉嫩的叉烧是他们家的特色。凉拌爽口鱼皮，比北方的脆多了。

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