食在广州 厨出凤城（顺德名菜 鲜美至极 有人飙车30公里都要吃）

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俗话说得好，“食在广州，厨出凤城”。这凤城，指的就是广东顺德。自古以来，顺德就是有名的富庶之地，当地人喜用本地物产精心烹调，整体厨艺颇高。顺德的名厨在中国甚至世界上都颇有名气，一代又一代顺德人凭借自己的智慧，将极其普通的食材变成了一道道令人垂涎的美食。

顺德菜用料广博，不仅在口感上讲究食材搭配，在菜式上还讲究时宜，如夏秋消暑去热、冬季养生滋补。口味多鲜、爽，菜式极其精致。喜悦酒家主打粤菜和港式精美点心，拒绝味精、鸡精等调料，注重食材的原汁原味。

1、“古法彭公鹅”是一道历史悠久、极具特色的顺德名菜。皮脆肉嫩，满满汁水，一口咬下去唇齿留香。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。

2、蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典的菜肴，其用主料是蒜蓉、粉丝以及扇贝，属于粤式海鲜蒸菜。主要烹饪工艺是蒸，工序较为复杂，用时需1小时左右十分费时。

3、顺德蒸鱼，一位顺德厨师为表达对红太阳的崇敬，以鲩鱼为中心，用姜丝、葱丝给鱼围边，模拟太阳光芒照射，首创清蒸“太阳鱼”方法。其鱼肉清鲜，造型优美，开创顺德蒸鱼的先河。

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