乌鱼的营养成分与功效作用

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补气健体：乌鱼中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及人体所需的多种微量元素，不仅可以消炎消肿，清热祛淤，对于体弱的人群食用乌鱼还能缓解体虚、浮肿，增强人体免疫力。

利水消炎：乌鱼有利水消肿的功效，对于脚气、妊娠水肿、湿痹等病症有一定的治疗作用。同时对于各类炎症，如咽喉炎，肺炎，肾炎也有一定的疗效。

补脾益胃：乌鱼入脾、胃经，且由于其含有丰富的氨基酸，能有效地补脾益胃。此外，乌鱼与生姜、红茶食用，有辅助治疗肺结核的作用。

利乳补血：乌鱼中含有的铁元素可以促进红细胞的生成，补血的同时加快伤口的愈合速度。同时乌鱼含有的优质蛋白及各类营养可以有效地为胃口不佳的孕妇提供营养，有利于哺乳期女性的乳汁分泌及促进胎儿的生长发育。

适宜人群

体虚贫血者,营养不良者

禁忌人群

无特别禁忌人群

饮食禁忌

1.茄子

不能与茄子同食，否则有损肠胃。

1.乌鱼丝薄饼

乌鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可。

2.乌鱼汤

将乌鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切段；香葱洗净切段，生姜洗净切片。锅内放油，烧热，放入乌鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片煮至乌鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。

营养价值

乌鱼又称乌鳢、斑鳢、黑鱼、斑鱼、生鱼。乌鱼在动物分类学上属于鱼纲，鲈形目，鳢科。乌鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。乌鱼可以益胃补脾、清热祛瘀、利水消肿。长期食用，不仅可以益气，还可以治疗脚气、水肿、妊娠水肿、湿痹、痔疮等病症，同时，对治疗肺炎、急性肾炎、咽喉炎等也有一定的疗效。

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