农村吃鱼有句俗话 花鲢头（草鱼腰 乌鱼脑壳你莫挑。是什么意思）

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吃鱼要数农村人最精明的，无论是大鱼还是小鱼，煮熟后味道如何，什么鱼适合什么佐料，在农村家家的主妇都能说出一些丰富的经验。而鱼类大多数都来自农村或一些湖河的养职，大家对它的生活特性比较了解，什么鱼有什么样的吃法，鱼的那个部位更好吃，只要一说出鱼的名字，很多人们就知道怎么吃法了。

老百姓口中的花鲢头，草鱼腰、乌鱼脑壳你莫挑，这就是吃鱼时最点型的俗语。现在不但是农村，城市的市民也有了这种说法，就拿吃鲢鱼来说吧，鲢鱼在湖泊中有两个品种，一种是白鲢鱼，还有一种叫花鲢鱼，这两种鱼的外形相似，但是在食用的口感上却有很大的差别。在食用上鲢鱼的肉质很细，但是白鲢似乎腥味较重，肉质稍粗，花鲢与之相比较，花鲢的肉质是鲜美而肉嫩。特别是花鲢的鱼头较大，白鲢是头小肉少，而花鲢的鱼头内有丰富的营养，鱼脑和鱼腮里的嫩粉一样的胶原蛋白都是人们喜爱的美食。

不过现在也有一种大头鲢鱼，是培育的新品，它的身体很小，头却很大，更加符合食客的要求。

在草鱼的食用上，那么草鱼腰真的是草鱼身上最美的肉吗，我们只要经过对比一下就会有所发现，在草鱼的身上，鱼头当然没有多少肉，而且也相对较小。而鱼的肚子却又比较肥腻而腥，它的后尾段鱼刺也多，只有它的腰身上的肉比较丰富，煮熟后香而不腻，既无腥味入口绵软，细小的鱼刺也少。

吃草鱼当然越大越好吃，鱼腰的肉质维鲜鱼烧煮后鱼香好吃，但是腌制晒干的鱼肉烧煮后，它的肉质更加独具风味。草鱼肉既可水煮，也可红烧，酸菜鱼的烧制也可用到。

在多种鱼的吃法中，当数乌鱼的肉质较粗，鱼头没肉，人们俗语中所说的乌鱼脑袋你莫挑，说的非常的真实。在农村的淡水中，乌鱼素有铁脑袋之称，乌鱼的头上基本没肉，只有鱼腮的两边一边一块薄肉，人们称之为撮肉，农村人迷信的很，都不给小孩子吃，说是小孩子吃了会不聪明。

其实乌鱼的头很少有人吃，吃乌鱼的人也不是很多，这主要就是人们传说的乌鱼是孝子鱼。就是乌鱼在产卵孵化期间，由于体力消耗的原因，导至母乌鱼的眼是看不见食物，只有围着幼小的鱼苗在游动，而小鱼苗也会游进母鱼的口中，母鱼在饥饿中也会吞食幼鱼，因此人们都说这是孝顺的鱼种，都称为孝道。

在乌鱼的吃法上，有红烧乌鱼等，对于术后恢复的人也有好处，乌鱼适合做汤。但是更多的是拿它切成鱼片，做一道美味的酸菜鱼，才是最美的吃法。这道菜在很多的地方都比较受欢迎，似乎乌鱼最合乎烧酸菜鱼了。

鲢鱼头、草鱼腰、乌鱼脑壳你莫挑，这句俗语说的非常的简炼，也是让人一听就明白了这种鱼吃法的妙处，形象的突出了吃这几种鱼的要点，一句俗语道出了吃鱼的奥妙。

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