草长莺飞四月天 清明荠菜最新鲜（香炸荠菜不容错过 清香味美）

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“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。

借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”

四月的清明节到了，万物复苏，草长莺飞，地里的荠荠菜也正新鲜，我们老家这里习惯吧荠菜叫做荠荠菜，这是一种可食用的野菜，很多地方都有，叫法也不同。但是很多地方都会拿荠菜来做美食，例如：荠菜丸子，荠菜饺子，荠菜馅饼、荠菜馄饨等等，这可是春季里不可多得野菜美食。

荠菜别看它是野菜，它可是既可以食用，也可以药用，有利尿、止血、清热、明目、消积的功效。它的种子还可以供制油漆和肥皂。这个不起眼的野菜可浑身都是宝，春季食用可谓是食疗佳品。

趁着女儿还没开学，带她去地里挖了荠荠菜，回来做我们当地清明节喜欢做的香炸荠菜。

首先需要准备的：荠菜、鸡蛋3个、盐、面粉、油、味精。

香炸荠菜的做法步骤

步骤一：把荠菜洗干净，去除荠菜的根，只要茎和叶。

步骤二：把鸡蛋打散，搅拌均匀，面粉加水搅成糊状，然后把搅拌均匀的鸡蛋液加入面粉中继续搅拌，同时加入少许的盐，把这些充分的混合搅拌在一起。

步骤三：把洗干净的荠菜放入面糊中，沾满面糊，荠菜和面糊的比例为1:1.

步骤四：锅中加入油，油温6成热。将挂满面糊的荠菜沿锅边滑入，油的量以没过荠菜为最佳，开中小火慢炸。炸个2分钟左右，用筷子翻动换面，这样反复两三次。炸3~5分钟即可捞出。【时间把握不准的看荠菜表面颜色金黄即可捞出】

小贴士：

荠菜吃的是鲜味，不要炸很长时间，要注意火候掌控。

最美人间四月天，清明时节正是荠菜新鲜的时候，有条件的朋友可以带孩子去田间挖一点，既让孩子欣赏了美景，还让孩子吃到美食，最重要孩子能从中学到很多知识。外酥里嫩，焦香可口的香炸荠菜送给您。

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