包荠菜饺子时 需要焯水吗（教你好吃的做法 荠菜碧绿又清香）

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说起荠菜，很多人想当然地认为只有春天才有。毕竟春天是野菜上市的季节。那时候野菜最多，市场上卖得最多，品种也很丰富。不过冬天吃荠菜的地方很多，真的很羡慕。最近有很多朋友私底下问我荠菜包饺子的方法。有人认为荠菜一定是水煮的，有人认为不是水煮的。哪一对是正确的？今天我就详细介绍一下用荠菜包饺子的注意事项。注意了这几点，荠菜饺子嫩滑可口，保鲜。

首先，到底是否要焯水。韭菜是我们常吃的一种野菜，熟悉的朋友都知道，韭菜闻起来有一股浓浓的草味，就是这种味道成就了韭菜独特的鲜美，如果我们在烹饪时有意无意地去焯水，会导致韭菜失去这种鲜美，也会影响韭菜的鲜美。

但是不焯的话，很多人会不喜欢荠菜的苦味，所以做饭的时候要注意，不要焯，要用开水烫，烫几秒钟后马上把热水倒掉，控制好水分。加入这一小步后，可以去除荠菜的苦味，保持野菜的原味，完全不会影响口感。

填料的匹配；用荠菜包饺子时，馅料的搭配也很重要。作为馅料，一定要加一些配菜，不然一个简单的野菜味道不够丰富。

荠菜好吃的馅是鸡蛋和猪肉。不要添加粉丝、油条等食材，会影响野菜的口感，但搭配鸡蛋、猪肉、荠菜，可以增强荠菜的口感。自身野菜的野味还是比较大的，这需要一种香味较浓的素菜来中和一下，最后做出的味道也能起到画龙点睛的作用。

第三、调料的搭配要恰当。韭菜包饺子，有许多好吃的调料也要放，它和韭菜不同，例如我们包韭菜饺子时，就不能放五香粉了，饺子包饺粉这种调料，会盖住韭菜的香味。与包荠菜饺子正好相反，一定要加入饺子材料来提升馅料的香味，多加几种调料，使荠菜馅的香味更浓，包括其它野菜，最后做出来的味道很好。

煮饺子要注意。做荠菜饺子的时候，我们也很讲究烹饪。当然，肉和蛋搭配的时间是不同的。如果里面塞的是荠菜鸡蛋，锅里的水开了再包饺子，煮到浮上来，再加一点水让它再次沸腾，这样就可以从锅里煮出来，不要煮太久，否则荠菜的鲜美味道会大大降低。而且如果是荠菜馅，建议再加一次冷水，反复煮三次锅，保证馅的成熟。

在包荠菜饺子的过程中，有几点注意事项，你喜欢荠菜饺子吗？平常煮饺子的时候，荠菜煮过没有？

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