十月份的时令蔬菜 有“水中人参”之美誉（鲜嫩适口特下饭 真香）

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十月份的时令蔬菜，有“水中人参”之美誉，鲜嫩适口特下饭，真香

春食荸荠夏食藕，秋末茨菇冬芹菜。九月十月茭白甜，江南四季时蔬鲜。

每个季节都会有当季的时令美食，老人们常提倡不时不食，要我们饮食遵循自然界的法则，按季节吃时令的美食才是最健康的饮食方式。每到十月，我们这边会有大量新鲜的茭白陆续上市，此时的茭白正值最鲜甜肥嫩的时节，经过简单烹煮，速度成为饭桌上的美味佳肴。茭白是一种水生蔬菜，圆滚洁白的身子顶着层层绿叶，样子看起来十分鲜嫩可口。它是一种寒性食材，营养价值极高，人们赞誉其为“水中人参”，可见大家对其营养价值和功效的认可。

茭白味道清淡可口，可以有凉拌、煮汤、焖煮、红烧、滑炒等多种烹煮方式，跟不少蔬菜和肉类都十分百搭。今天我的胃口不佳，于是爆香了蒜蓉和小米辣，用鲜美的酱油和蚝油焖了茭白。看起来有点厚重，其实味道鲜嫩中带着香辣，拿来下饭特别香。下面将做法分享给大家，希望大家天天好胃口，怎么吃都不长胖。

【小米椒蚝油焖茭白】

材料：茭白适量、蒜头3瓣、小米椒4个、玉米油适量、特鲜酱油适量、蚝油少许

超市新鲜到货的茭白，早上9点中左右我去买时已经剩下不多了。看起来十分新鲜，便买了一些。其实一斤的价格有点贵，要10块钱。但是茭白上手特别轻，买够吃一顿的分量也不过花4块钱而已。

将茭白去壳后切滚刀状，小米椒切圈，蒜头剁蓉。其实也可以切成丝，切丝炒更容易熟和入味。

适量油将蒜蓉和小米椒爆香，倒入茭白翻炒到表皮稍微焦黄皮皱，这样也更容易调味时入味。千万不要炒到皮太皱，这样茭白会失去过多水分，口感变老不好吃。

小贴士：有些小伙伴会担心茭白含有草酸，食用后对身体不好。其实适量食用是完全没问题的。如果实在担心，可以先将茭白焯一下水再炒，这样可去掉茭白所含的大多数草酸。

倒入适量特鲜酱油和蚝油调味，翻炒均匀。我喜欢用盐度较低的酱油和蚝油，拿来做菜比普通酱油味道鲜美。

倒入少许清水，盖上锅盖焖煮入味。

焖到汁水收干即可出锅。别看做法这么简单，吃起来鲜嫩爽口，让人食欲大开。

保鲜秘笈：

茭白要趁新鲜吃菜够鲜美，但是如果未能当天烹煮时，可以将茭白的外壳剥掉，用报纸裹住再放入保鲜袋中密封保存于冰鲜的保鲜柜，四天内食用都十分鲜嫩。

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