这菜有“水中人参”美誉，秋天滋补吃它就对了，口感香甜粉糯无渣

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大家好，这里是美玲食记，今天想分享给大家一道时令养生菜谱，如果大家喜欢的，记得分享给您的亲朋好友哦！

秋天是丰收的季节，各式各样的蔬菜果实，水果等陆续收成。

在秋天时令蔬菜，就是根茎类蔬菜了：土豆，淮山，红薯，萝卜等等。但是有一样特殊的蔬菜，它生长期在水里，被称为“水中人参”，收成期除了埋在土里的可以收成，在水上的果实全部都能当成食材，那就是莲藕了。

古语有云：“莲花全身都是宝，最养人还数秋藕。”

我觉得古人的话蕴含了太多的智慧了，我们现代人总喜欢网络世界，对于古人留下来的宝藏信息很多都遗忘了，我觉得还是需要好好捡起来，多参透更多智慧。

说回莲藕这个宝藏蔬菜，做法可多了，煎炒焖炖焗样样都不在话下，还能把莲藕加工成藕粉，随便用开水一冲就能为我们带来一道美食，方便携带容易烹调。

我平常到了秋天吃藕的次数就变多了，秋天实在是最适合吃莲藕的时候。您知道吗？莲藕看上去不起眼，但是它全身都是宝，不仅好吃，而且营养还特丰富。

我们家乡的老人家还说，女孩子多吃莲藕脸色红润。我特意去查了一下它的营养成分，还真不是随便说说的，因为它含有非常丰富的铁质，维生素ABCE含量也特高，食用纤维丰富，所以能越吃越红润不是无道理的。古籍上说：“藕能健脾生肌，益胃凉血，秋藕为上品。”

今天就分享给大家宴席上必备的一个养生菜谱，一起来看看怎么做吧！文末告诉您挑选的小技巧哦。

【莲藕焖肉排】

食材：莲藕一节 排骨适量 葱适量

调味：酱油 糖 盐 淀粉 蚝油

详细操作步骤：

1、把莲藕的外皮削掉以后，切成大小均匀的薄片，喜欢大块的也行，随自己喜好。

2、起锅下热油后，把莲藕轻轻煎一下两面，然后加入适量的清水，末过莲藕为佳，如果有高压锅的朋友，可以把莲藕先煮30分钟熟透以后再切更粉糯，今天我做的就是直接焖，时间会长一些。

3、在焖煮莲藕的同时，我们把之前清洗干净的排骨腌制一下，先不要着急加食油哦，先加入酱油，盐，糖，淀粉适量，抓匀后，腌制15～20分钟，在准备下锅之前再加入适量食油封锁肉的表面，这样做出来的排骨肉质鲜嫩不柴，肉汁不会流失。

4、腌制完成后，另起锅，放入食油，爆香葱白，热锅下排骨，先不要快速翻炒，把排骨各面先煎熟，封锁肉汁，这样的排骨吃起来才不柴哦。

5、排骨各面都煎成金黄色后，加入适量开水，焖煮10分钟至熟透。

6、排骨的汁煮到差不多浓稠的时候，把之前焖煮的莲藕一并加入进去，再焖煮10分钟左右，让两种食材的味道相结合，这样做出来更好吃哦。

7、在起锅之前，加入葱段，让葱香散发在肉汁里面，味道更丰富。如果不喜欢吃葱的朋友可以省略这一步哦。

如果不是为了拍照，估计我就直接装盘就吃了。不过摆拍一下，还真是切片的好处一览无遗啊。

这个焖煮的方式，做出来的莲藕不是特别粉糯，但是味道吸收了肉汁，显得层次更丰富了，喜欢吃粉糯的朋友，可以用高压锅煮更快捷哦。

秋藕养人，我们就按照喜欢的方式去烹饪，变换着方式吃，滋润身体，秋天不秋燥哦。

小贴士：

1、挑选莲藕的时候，挑选有锈色的莲藕会更粉糯哦！

2、莲藕用高压锅烹调会更粉糯，时间更短，适合比较忙的上班族哦。

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