冷肉最正宗的做法

1、凉肉做法：一块五花肉焯水后，重新换上一砂锅的水，煮开后，捞去浮沫。煮大概30分钟左右，具体看肉的大小，最好的方法是用筷子穿下，看是否可以穿过，熟了就好，也不需要煮太烂，切好摆盘待用。取煮肉的原汤，下香菜末，爆炒过的干辣椒。再下老干妈辣椒酱，蒜泥，酱油，和麻油。均匀地倒在切好的肉上。

冷肉最正宗的做法

1、首先将辣椒剪成小段，生姜洗净后切成小丝

2、向锅中倒入适量的油，将油加热

3、油热后即可倒入肉丝

4、待肉丝炒到颜色为白色，将肉丝捞起放在干净的盘中

5、将干辣椒、姜丝、花椒倒入烧热的油锅中，小火慢炒2分钟左右

6、将肉丝倒入锅中，加热适量的老抽和白糖后搅拌

7、待搅拌均匀后即可出锅，待冷却后即可食用。

冷肉最正宗的做法

主料：猪里脊肉300克，豆腐1块

辅料：淀粉适量，盐适量，干海裙菜适量，萝卜苗1根， 黄瓜1根，番茄1个，大叶适量，大蒜1小匙，酱油6大匙，酒2大匙，醋2大匙，砂糖1小匙，芝麻油1大匙。

制作方法 ：1、猪肉切薄片、轻裹淀粉、放入加盐的热水中烫熟、过冰水

2、豆腐切块、裹淀粉、做法同上。

3、海裙菜水发、萝卜苗切根、

4、将大蒜，酱油，酒，醋，砂糖，芝麻油混合、做成沾汁

5、容器内加冰、放入所有材料、配沾汁即可。

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