海鲜船冻怎么分辨

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在介绍种类分类前我们必须搞懂几个名词，那就是活鲜、冰鲜、冻鲜和水发各是什么意思。

1、活鲜

什么是活鲜，从字面上就可以理解是活的海鲜。

如果是在沿海食用活鲜，那海鲜的鲜活度基本没问题，但在内地那就不能100%的保证了，因为谁也无法确保在运输途中会出什么状况，就算生命力最顽强的大龙虾，也就只能坚持一个星期左右就会呜呼哀哉，所以不管是国内的还是进口的，谁都无法保证存活率、肉质饱满和鲜活度。

2、冰鲜

冰鲜又分为船冻和岸冻这2种

船冻就是是在海鲜捕捞上船后，就直接在船上进行加工并冷冻，这样就可以在最短时间内锁住肉质的鲜度。

岸冻就是要等捕捞船在靠岸后再把海鲜送到海鲜工厂处理，毫无疑问船冻的要优于岸冻的。

还有一种做法就是海鲜捕捞上来后就用碎冰覆盖进行保鲜，碎冰可以把海鲜温度保持在零度左右，这种保鲜的方法也称之为冰鲜。

3、冻鲜

冻鲜就是先把捕捞上来的海鲜进行急冻，然后放在-18度以下的温度储存。这样的做法可以最大化的锁住海鲜体内的营养和水分的流失

4、水发

就是指晒干的海产品，要经过泡水的方法才能恢复原来的样子。

海鲜船冻怎么分辨

新鲜冷藏的食品看色泽是要比到岸再冷藏的鲜艳，比如虾，新鲜的虾头虽散但还是凝实的，反之就是快要掉下来的那种，鱼类看眼睛，新鲜的一般只是瞳孔中间发白，不新鲜的就是全部发白

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