皮蛋里面的蛋清为什么是稀的
2023-06-16 分类：百科
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1
碱放得少
碱放得太少，碱的多少是腌制皮蛋的关键，没有达到足够的量就会不凝固。
2
腌制时间太短
腌制时间较短，里面还是溏心状，皮蛋蛋清不凝固，无法成形。
3
不成形蛋清也可以食用
皮蛋本身没有变质，皮蛋蛋清不凝固也可以食用。
皮蛋里面的蛋清为什么是稀的
皮蛋根据用石灰浸泡的时间长短不同，里面的蛋黄表现出来的状态也不同，因为鸡蛋本身是液态的，通过用石灰烧，让里面的水分蒸干，所以时间久一点的松花蛋，就会变成实心，反之就会变成液态的，但都是可以食用的。
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