刘凯家常菜之麻辣鱼做法

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食材：大头鱼的鱼身一条，红椒二个，芹菜一棵，姜，葱，干辣椒，花椒，豆瓣，酱盐，生抽，料酒，生粉，胡椒，鸡粉

做法步骤：

1，先将鱼肉片下来。

2，将鱼肉斜刀切薄片。

3，片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，最后再加入少少的油抓匀。

4，香芹切段，红椒切片备用。

5，葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。

6，锅里放油，爆香姜片，放入花椒干辣椒段炒出香味。

7，放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入香芹和红椒略炒。

8，倒入鱼片翻炒。

9，放入约二汤匙的清水略煮，随后调入鸡粉。

10，放入葱段炒匀即可上碟。

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