低温烹饪指的是什么

2023-06-17　分类：百科

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低温烹饪是一种使用大约45至82°C（113至180°F）范围内的温度长时间烹饪食物的烹饪技术。低温烹饪方法包括真空低温烹饪、使用慢炖锅慢速烹饪、在最低设置约为70°C(158°F)的普通烤箱中烹饪，以及使用提供精确温度控制的万能蒸烤箱。传统的炊具也是在低温下烹饪食物。