农村大锅菜做法

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材料：葱、姜、蒜、瘦猪肉、白菜、红薯粉条、豆腐、食用油、食盐

做法：

1、食用油倒入锅里，烧热，放入切成小块的豆腐将豆腐煎好备用

2、将大白菜切成大块，轻炒三分钟，放一旁备用

3、将瘦肉切成片，用生抽腌十分钟

4、将葱、姜、蒜切成小段，装碗备好将红薯粉洗好备用

5、将葱、姜、蒜爆香，放入瘦猪肉炒熟，将煎好的豆腐放进锅内翻炒几下，倒入温水，放红薯粉条，大火煮，煮到红薯粉8成熟、放炒好的白菜，将菜全部煮熟，放入食盐，起锅即可。

农村大锅菜做法

食材：五花肉300g、豆腐200g、粉条200g、白菜500g、葱姜、干辣椒、蒜苗适量

调味：生抽、料酒、老抽、食盐、五香粉、芝麻香油、鸡精适量

1、五花肉两块，要厚一点的，层的最好，加入生姜、料酒，凉水下锅，大火煮开，转小火煮25～30分钟，筷子能插进去即可捞出，煮的时候要把浮沫撇干净。

2、捞出来冲洗一遍，晾干水分，一定要记得彻底晾干，并不是说说而已，放置通风处，彻底晾干，起锅烧油，5成热时下入肉块，炸个几分钟再翻面，等炸的色泽金黄，捞出沥干油。

3、来上2斤老豆腐，切成片炸一炸，就像普通的炸货一样，多翻动几次，保持受热均匀，等色泽金黄后捞出控油。

4、将炸好的肉块切片，炸豆腐切细条，葱姜干辣椒切好，不喜欢吃辣的少放或者不放，稍微带一点辣椒有滋味。

5、将大白菜外层撕掉，内层无需清洗，直接撕大片，装好备用。

6、红薯粉条一把，提前浸泡起来，吃大锅菜必须要有红薯粉条，这样吃着才带劲！

7、所以材料准备齐全，开始烹饪，起锅烧油，先放入五花肉片小火煎炒，煎至出油才会香而不腻，等肉片焦黄时，放入葱姜干辣椒，炒出香味。

8、根据个人的口味，加入生抽，老抽，盐，五香粉炒均匀，倒入炸豆腐，继续小火翻炒均匀，再倒入大白菜，水开后放入粉条，烧开煮几分钟。

9、粉条稍微煮两三分钟就可以放白菜了，保证粉条与白菜一起熟透出锅，如果放丸子或者其他配菜，一定要考虑好，哪个耐煮先放哪个，易熟的最后再放，保证所有的食材，同时成熟出锅。

10、中火炖煮10分钟左右，临出锅再撒上蒜苗，关火出锅，例如适量的芝麻香油、鸡精，大口开吃吧，咸香滋味十足。

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