蒸鱼为什么出白色的东西

是白蛋白。

主要就是鱼成分的问题，它肉质比较松。鱼里面有丰富的白蛋白，用锅直接蒸时白蛋白在鱼内分解出来出现白色蛋清状液体，出现这些没有害处，如果介意把白色液体撇出来就好了。想要解决这种情况就是炖之前用油把它煎一下，煎制表面发黄，再蒸就不会出现了。

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